Нужно ли употреблять картофель? Влияние овоща на здоровье человека
Картофель широко используется по всему миру. Разберемся, как его употребление влияет на здоровье человека.
Состав картофеля
Во второй половине 19 века был наиболее подробно изучен состав данного овоща.
Картофель богат крахмалом, белком, соланином, витаминами В1, Р, РР, С, калием, фосфором, железом.
В основном, питательная ценность картофеля определяется крахмалом. Качество крахмала зависит от соотношения амилопектина, амилозы, фосфора и галактоуроновой кислоты.
Научно доказано, что чем больше этой кислоты, амилопектина и фосфора содержится, тем большим склеивающим, обволакивающим и противовоспалительным действием обладает картофельный крахмал.
Соланин - яд или лекарство?
Соланин считается вредным веществом, при хранении его количество сильно возрастает. В целом, его много лишь в проросших и позеленевших клубнях, ими можно отравиться. При термической обработке соланин разрушается, если не брать в расчет зеленый и старый картофель.
Однако, некоторые ученые считают, что в малых количествах соланин может стать лекарством. Вещество обладает сильным противовоспалительным, обезболивающим, а также спазмолитическим действием. В небольших дозировках он понижает возбудимость нервной системы, улучшает работу кишечника, понижает давление и кислотность желудочного сока.
Целебные свойства овоща
В картофеле имеется белок туберин, который хорошо усваивается, так как близок к человеческому белку. Он обладает большой биологической активностью.
Другим не менее ценным веществом в данном овоще является лизин.
Картофель уменьшает ломкость капилляров, он останавливает развитие многих заболеваний. Овощ поможет при сердечно-сосудистых проблемах.
Картофельный сок пьют при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язве желудка или кишечника.
Он помогает при гипертонии, бессоннице и головных болях.
При простудных заболеваниях хорошо делать ингаляции картофелем, сваренного в мундире. Пар будет насыщен фенольными соединениями, серосодержащими веществами и продуктами распада соланина. Всё это способствует размягчению слизистой дыхательных путей, её отек постепенно уменьшается.
При болях в суставах, аллергии, тахикардии и гипертонии рекомендуют очень долго варить неочищенные клубни. После чего их надо размять и в течение дня следует есть эту жидкую кашицу.
По рекомендации русского травника 1868 года при проблемах с почками помогает отвар картофеля, сваренного в мундире, а также смесь картофельного и клюквенного соков.
Возможный вред картофеля
Существует весьма распространенный миф, о том, что употребление картошки приводит к ожирению. Многие специалисты отвергают это. Они аргументируют тем, что к ожирению приводит лишь избыточное употребление данного овоща.
Конечно, данный овощ содержит в своем составе еще и лектины, которые негативно отражаются на состоянии здоровья, если злоупотреблять картофелем. Но если употреблять его разумно, можно получить пользу.
Еще надо помнить, что весной овощ вступает в пору вегетации и в нем образуется ядовитый соланин в больших количествах, тогда употреблять картошку уже не следует.
В целом, овощ обладает многими целебными свойствами, если есть его разумно.
Состав картофеля
Во второй половине 19 века был наиболее подробно изучен состав данного овоща.
Картофель богат крахмалом, белком, соланином, витаминами В1, Р, РР, С, калием, фосфором, железом.
В основном, питательная ценность картофеля определяется крахмалом. Качество крахмала зависит от соотношения амилопектина, амилозы, фосфора и галактоуроновой кислоты.
Научно доказано, что чем больше этой кислоты, амилопектина и фосфора содержится, тем большим склеивающим, обволакивающим и противовоспалительным действием обладает картофельный крахмал.
Соланин - яд или лекарство?
Соланин считается вредным веществом, при хранении его количество сильно возрастает. В целом, его много лишь в проросших и позеленевших клубнях, ими можно отравиться. При термической обработке соланин разрушается, если не брать в расчет зеленый и старый картофель.
Однако, некоторые ученые считают, что в малых количествах соланин может стать лекарством. Вещество обладает сильным противовоспалительным, обезболивающим, а также спазмолитическим действием. В небольших дозировках он понижает возбудимость нервной системы, улучшает работу кишечника, понижает давление и кислотность желудочного сока.
Целебные свойства овоща
В картофеле имеется белок туберин, который хорошо усваивается, так как близок к человеческому белку. Он обладает большой биологической активностью.
Другим не менее ценным веществом в данном овоще является лизин.
Картофель уменьшает ломкость капилляров, он останавливает развитие многих заболеваний. Овощ поможет при сердечно-сосудистых проблемах.
Картофельный сок пьют при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язве желудка или кишечника.
Он помогает при гипертонии, бессоннице и головных болях.
При простудных заболеваниях хорошо делать ингаляции картофелем, сваренного в мундире. Пар будет насыщен фенольными соединениями, серосодержащими веществами и продуктами распада соланина. Всё это способствует размягчению слизистой дыхательных путей, её отек постепенно уменьшается.
При болях в суставах, аллергии, тахикардии и гипертонии рекомендуют очень долго варить неочищенные клубни. После чего их надо размять и в течение дня следует есть эту жидкую кашицу.
По рекомендации русского травника 1868 года при проблемах с почками помогает отвар картофеля, сваренного в мундире, а также смесь картофельного и клюквенного соков.
Возможный вред картофеля
Существует весьма распространенный миф, о том, что употребление картошки приводит к ожирению. Многие специалисты отвергают это. Они аргументируют тем, что к ожирению приводит лишь избыточное употребление данного овоща.
Конечно, данный овощ содержит в своем составе еще и лектины, которые негативно отражаются на состоянии здоровья, если злоупотреблять картофелем. Но если употреблять его разумно, можно получить пользу.
Еще надо помнить, что весной овощ вступает в пору вегетации и в нем образуется ядовитый соланин в больших количествах, тогда употреблять картошку уже не следует.
В целом, овощ обладает многими целебными свойствами, если есть его разумно.