Статья на тему Картофель - это овощ или злак?

Приветствую Вас, дорогие подписчики и гости канала! По данным Министерства сельского хозяйства США, американцы едят больше картофеля, чем любого другого овоща, который богат такими питательными веществами, как калий и витамин С. Из всего взрослого населения США только 10 % потребляют достаточное количество овощей, однако эксперты в области питания расходятся во мнении, следует ли учитывать картофель в общем количестве потребляемых овощей, поскольку, помимо питательных веществ, он также богат углеводами, которые приводят к повышению уровня сахара в крови. Белый картофель, наряду с кукурузой и горохом, относится к подкатегории "крахмалистые овощи", которые, наряду с другими видами овощей, составляют неотъемлемую часть здорового питания, описанного в диетических рекомендациях. Однако есть предположения, что в диетических рекомендациях, которые будут опубликованы в 2025 году, картофель будет отнесен к зерновым, а не к овощам. Однако, по мнению Кама Кворлса, генерального директора Национального совета по картофелю, переклассификация картофеля в зерно может привести к "хаотичному результату". Картофель, пояснил он, классифицируется вместе с другими овощами на основе их ботанических и садоводческих характеристик. Исходя из этого, решение о неправильной классификации картофеля как злака технически неточно и не основано на каких-либо научных измерениях. Картофель - это овощ или злак? По словам диетолога из Питтсбурга Кэролайн Уэст Пассерелло, картофель по количеству питательных веществ не похож на все остальные овощи, такие как салат, помидоры и морковь, но в то же время он не похож на злаки. Картофель, в отличие от зеленых овощей, богат крахмалом, который повышает уровень сахара в крови. По своему питательному составу картофель схож с цельными зернами, такими как коричневый рис и овес. В частности, в ста граммах печеного картофеля содержится примерно такое же количество белка, клетчатки и минералов, как и в ста граммах вареного коричневого риса. Однако крахмал, содержащийся в цельных зернах, переваривается медленнее, поэтому уровень сахара в крови повышается не так быстро, как при употреблении картофеля. По словам Пассеррелло, картофель обладает высокой питательной ценностью, его можно готовить и подавать к столу самыми разными способами. В нем нет жиров, но содержится много витаминов, таких как витамин В6, витамин С и калий. В то же время в нем содержится пищевая клетчатка, но она находится в кожуре, которую, к сожалению, почти всегда удаляют во время приготовления. Некоторые органы здравоохранения, например, Гарвардская школа общественного здоровья имени Т.Д. Чана, уже исключили картофель из категории овощей, и связано это с тем, что, как объясняет Лилиан Чунг, директор по вопросам здоровья, пропаганды и коммуникации в отделе питания Гарвардской школы общественного здоровья имени Т.Д. Чана, по сравнению с овощами, богатыми питательными веществами и клетчаткой, картофель содержит повышенное количество углеводов, которые организм быстро переваривает, быстро повышая уровень сахара и инсулина в крови, который затем так же быстро снижается. Гарвардская рекомендация ограничить потребление картофеля была в значительной степени основана на его связи с увеличением веса и диабетом. В то же время Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) исключает картофель из категории овощей, а британский справочник Eatwell Guide относит картофель к крахмалистым углеводам наряду с хлебом, рисом и макаронами. В любом случае, как объяснил Чунг, смысл в том, чтобы есть картофель в умеренных количествах как часть здоровой пищи, независимо от того, не считается ли он овощем на тарелке здорового питания. Если время от времени включать картофель в общий рацион здорового питания и предпочтительно есть его в кожуре, это поможет обеспечить здоровье человека важными питательными веществами и одновременно устранить риск развития диабета и ожирения. Как построить здоровую и сбалансированную диету? Чтобы составить здоровый и сбалансированный рацион, "тарелку здорового питания", необходимо следовать приведенным ниже советам, согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Чана. Овощи и фрукты: Стройте свою тарелку таким образом, чтобы большая ее часть содержала фрукты и овощи, в частности, половина тарелки (1/2) должна состоять из фруктов и овощей. Следите за тем, чтобы овощи и фрукты были разнообразными, как по качеству, так и по цвету. Помните, что картофель не считается овощем в тарелке здорового питания из-за его негативного влияния на уровень сахара в крови. Цельные злаки: Включите в свою тарелку зерновые и преимущественно цельные злаки, которые должны составлять четверть (1/4) вашей тарелки. Предпочитайте цельные и неповрежденные зерна, такие как ячмень, черная пшеница, киноа, овес, коричневый рис и другие продукты, приготовленные из них, например, макароны из цельного зерна, которые оказывают более мягкое воздействие на уровень сахара в крови и инсулина по сравнению с белым хлебом, белым рисом и рафинированными зернами. Белок. Хотя красное мясо также считается белком, его потребление следует ограничить. Полезные растительные масла: Полезные растительные масла следует употреблять умеренно. Выбирайте полезные растительные масла, такие как оливковое, каноловое, соевое, кукурузное и арахисовое. Избегайте частично гидрогенизированных масел, которые содержат вредные для здоровья трансжиры. Следует подчеркнуть, что продукты с маркировкой "с низким содержанием жира" не означают, что они "здоровые". Вода, кофе и чай: В рамках здорового и сбалансированного питания следует употреблять воду, кофе и чай, избегая напитков с высоким содержанием сахара, ограничивая количество молока и молочных продуктов одной-двумя порциями в день, а сока - одним небольшим стаканом в день. Статья носит информационный характер и предназначена для общих сведений. Читатели не должны использовать ее в качестве медицинских рекомендаций. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте!