Статья на тему Идеальная рыба, которая не должна пропадат...

Приветствую Вас, дорогие подписчики и гости канала! Общеизвестно и неоспоримо, что рыба - ценное дополнение к нашему рациону. Эта категория продуктов питания обладает множеством преимуществ для организма и здоровья. Она известна благодаря содержащимся в ней полезным жирам, а также значительным преимуществам для здоровья глаз. Конечно, каждая рыба обладает своими уникальными свойствами. По мнению доктора Дариуша Мозаффариана, заслуженного профессора и директора Института медицины и питания при Университете Тафтса, одним из лучших вариантов является лосось. "Рыба - один из немногих продуктов животного происхождения, которые неизменно связаны с пользой для здоровья, и лосось занимает первое место в этом списке", - говорит эксперт. Однако лосось - это не один вид. В продаже есть разные варианты, и выбрать самого здорового лосося не так просто. Исследователи обнаружили, что пищевая ценность лосося может варьироваться в зависимости от вида. Кроме того, среди потребителей распространено мнение, что выращенный и выловленный лосось отличаются по содержанию питательных веществ и загрязняющих веществ - убеждение, которое частично подтверждается исследованиями. Вот несколько полезных сведений о лососе, которые помогут вам сделать правильный выбор: Что отличает лосось с точки зрения питательности? Эксперт выделяет Омега-3 жирные кислоты (в частности, DHA и EPA) в качестве одного из ключевых питательных качеств лосося. В частности, эта рыба содержит больше Омега-3 DHA и EPA, чем почти любой другой продукт питания. Исследования постоянно связывают потребление Омега-3 жирных кислот из морепродуктов со снижением частоты инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний. Научные данные также свидетельствуют о том, что эти жирные кислоты снижают жесткость артерий, что связано с высоким кровяным давлением, а также обладают противовоспалительной активностью, которая сдерживает развитие ожирения и диабета второго типа. Эксперт также подчеркивает, что Омега-3 необходимы для развития мозга в раннем возрасте, и все больше научных данных подтверждают, что их регулярное потребление может защитить от возрастного снижения когнитивных способностей, а также от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Организм человека способен самостоятельно вырабатывать некоторое количество ДГК и ЭПК, но употребление продуктов с высоким содержанием этих Омега-3 гарантирует, что тело и мозг получат необходимое для нормального функционирования количество. Американская ассоциация сердца рекомендует съедать порцию рыбы (особенно жирной, такой как лосось) не менее двух раз в неделю. Существуют также добавки, содержащие Омега-3, но данные свидетельствуют о том, что потребление этих жиров из таких продуктов, как морепродукты, более эффективно, вероятно, потому, что рыба содержит соединения, которые предотвращают распад Омега-3 в процессе пищеварения. Кроме того, по словам экспертов, лосось содержит другие питательные вещества, такие как белок, селен и йод, которые могут поддерживать или усиливать полезное действие этих жиров. "Обычно основное внимание уделяется Омега-3, но лосось так полезен именно в комплексе", - говорит Мэтью Спрэг, преподаватель диетологии в Институте аквакультуры Университета Стирлинга. Существуют ли более и менее полезные виды лосося? "На рынке представлено так много различных вариантов, что это может сбить с толку", - говорит Стефани Коломбо, доцент и исследователь питания в Университете Далхаузи. Пытаясь прояснить ситуацию, эксперт изучила пищевую ценность различных видов лосося, доступных потребителям. "Главный вывод нашей работы - разница между выловленным и выращенным лососем невелика", - сказала она. В то время как горбуша и чавыча - два наиболее распространенных вида лосося для продажи - имели самую высокую питательную ценность, исследование также показало, что выращенный на фермах атлантический лосось имел лишь немного меньшее содержание Омега-3, белка и других полезных питательных веществ. С другой стороны, тихоокеанская горбуша, как правило, содержала меньше этих питательных веществ по сравнению с другими видами, независимо от того, были ли они выращены на ферме или выловлены. Другие факторы, такие как пища, которую потребляет разводимый лосось, или время года, когда лосось был пойман, также играют роль в содержании полезных жиров и других питательных веществ. "Все лососи, которых мы исследовали, были очень питательными", - заключил доктор Коломбо. А как насчет ртути и других загрязняющих веществ? По словам доктора Коломбо, между разными видами лосося наблюдались некоторые различия. Например, выращенный на ферме атлантический лосось, как правило, содержал меньше ртути, чем выловленные сорта. Однако важно отметить, что во всех исследованных образцах уровень ртути был значительно ниже международных стандартов безопасности. "Даже если вы употребляете лосося каждый день, ртуть не является тем, что должно вас беспокоить", - сказал эксперт. То же самое касается полихлорированных бифенилов (ПХБ) и других загрязняющих веществ, которые иногда обнаруживаются в морепродуктах. Исследования показали, что лосось не содержит опасных уровней этих токсинов. Отчасти потому, что он живет недостаточно долго, чтобы поглотить многие из них. С точки зрения воздействия на окружающую среду, лосось несет определенную "вину": и чрезмерный вылов, и загрязнение окружающей среды, вызванное рыбоводческими заводами, оставляют негативный след. Однако, по словам экспертов, все виды лосося превосходят по экологическому воздействию большинство источников животного белка. При покупке лосося рекомендуется обращать внимание на сертификаты официальных агентств. "Если лосось сертифицирован, это дает вам больше уверенности в том, что он получен из устойчивого и этичного источника". В любом случае, употребление лосося приносит неоспоримую пользу здоровью и является ценным дополнением к рациону. "Это действительно идеальная рыба". Статья носит информационный характер и предназначена для общих сведений. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте!