Статья на тему Холестерин и жир не делают вас толстыми и ...

Приветствую Вас, дорогие подписчики и гости канала! Миф о том, что холестерин и жир вызывают нездоровый набор веса, теперь опровергнут, утверждают ученые. До недавнего времени диетические рекомендации рекомендовали избегать употребления продуктов, богатых жиром и холестерином, таких как сливочное масло, яичные желтки и молочные продукты с высоким содержанием жира. Для улучшения здоровья и снижения веса эти продукты часто заменяют низкокалорийными заменителями, такими как маргарин, яичные белки и обезжиренные молочные продукты. "Это связано с ошибочным мнением, что употребление продуктов, богатых холестерином и жиром, может увеличить массу тела и риск развития различных заболеваний. Исследования уже опровергли это мнение, хотя мифы о холестерине и жирах продолжают доминировать во многих статьях, а диеты с очень низким потреблением жиров довольно популярны среди населения", - говорит клинический диетолог, и далее рассказывает о соответствующих мифах о "плохих" жирах: Но каковы самые важные из этих мифов? 1. Потребление жиров ведет к набору веса. Хотя чрезмерное потребление любого макронутриента, в том числе и жира, действительно приводит к набору веса, употребление продуктов с высоким содержанием жира в составе здоровой, сбалансированной диеты не приводит к набору веса. Напротив, при определенных условиях употребление продуктов с высоким содержанием жиров может способствовать снижению веса и ощущению сытости при соблюдении гипокалорийной диеты. Именно поэтому диеты с высоким содержанием жиров, в том числе кетогенные диеты, способствуют снижению веса. Конечно, качество жирной пищи имеет значение. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира, таких как фастфуд, выпечка с сахаром и жареная пища, может увеличить риск набора веса. 2. Продукты, богатые холестерином, вредны для здоровья. Многие люди считают, что продукты с высоким содержанием холестерина, такие как цельные яйца и молочные продукты с высоким содержанием жира, вредны для здоровья. Однако это не так. На самом деле многие продукты с высоким содержанием холестерина богаты питательными веществами. Например, яичные желтки, содержащие большое количество холестерина, также полны важных витаминов и минералов, включая B12, холин и селен, а цельный йогурт с высоким содержанием холестерина богат белком и кальцием. Дополнительные исследования со временем показали, что употребление здоровых продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца, жирные морепродукты и цельные молочные продукты, полезно для здоровья. 3. Насыщенные жиры вызывают болезни сердца. Хотя эта тема до сих пор вызывает жаркие споры среди специалистов в области здравоохранения, последние исследования не выявили устойчивой связи между потреблением насыщенных жиров и болезнями сердца. Действительно, насыщенные жиры увеличивают известные факторы риска сердечных заболеваний, такие как холестерин ЛПНП (плохой) и аполипопротеин В. Однако потребление насыщенных жиров, как правило, увеличивает количество крупных частиц ЛПНП, но уменьшает количество мелких, более плотных частиц ЛПНП, связанных с сердечными заболеваниями. Кроме того, исследования показали, что некоторые виды насыщенных жиров могут повышать уровень холестерина ЛПВП, защищающего сердце. На самом деле, многие крупные исследования не выявили достоверной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями, инфарктом или смертью, связанной с сердечными заболеваниями. 4. Продукты, богатые жиром и холестерином, следует избегать во время беременности. Часто беременным женщинам советуют избегать во время беременности продуктов, богатых жирами и холестерином. Хотя многие женщины считают, что низкокалорийная диета - лучший выбор для здоровья их самих и их ребенка, потребление жиров необходимо. На самом деле, потребность в жирорастворимых питательных веществах, включая витамин А и холин, а также жиры омега-3, возрастает во время беременности. Кроме того, мозг плода, состоящий в основном из жира, нуждается в пищевых жирах для правильного развития. ДГК, тип жирной кислоты, содержащийся в жирной рыбе, играет важную роль в развитии мозга и зрения плода, а низкий уровень ДГК в крови матери может привести к нарушению нейроразвития плода. Некоторые другие продукты с высоким содержанием жиров также очень важны, поскольку они содержат питательные вещества, жизненно необходимые для здоровья матери и плода, которые трудно найти в других продуктах. К таким продуктам относятся яичные желтки, которые особенно богаты холином - жизненно важным питательным веществом для развития мозга и зрения плода, - и полножирные молочные продукты, которые являются отличным источником кальция и витамина K2, необходимого для развития скелета плода. 5. Потребление жиров повышает риск развития сахарного диабета. Многие диеты, рекомендуемые для лечения диабета 2 типа и гестационного диабета, содержат мало жиров. Это связано с ошибочным мнением, что употребление жиров может увеличить риск развития диабета. Хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление насыщенных жиров может увеличивать риск развития сахарного диабета, более поздние исследования не выявили значительной связи. Например, исследование 2019 года, проведенное на выборке из 2 139 человек, не выявило связи между потреблением животных и растительных жиров или общего количества жиров и риском развития диабета 2 типа. 6. Маргарин и масла с высоким содержанием омега-6 - более здоровый выбор. Часто считается, что употребление продуктов на основе растительных масел, таких как маргарин и масло канолы, вместо животных жиров лучше для здоровья. Однако, судя по результатам недавнего исследования, это, скорее всего, не так. Маргарин и некоторые растительные масла, такие как масло канолы и соевое масло, содержат большое количество жиров омега-6. Хотя жиры омега-6 и омега-3 необходимы для здоровья, в современном рационе, как правило, слишком много жиров омега-6 и слишком мало омега-3. Дисбаланс между потреблением омега-6 и омега-3 жиров связан с усилением воспаления, которое негативно сказывается на состоянии нашего здоровья. В частности, более высокое соотношение омега-6 и омега-3 было связано с расстройствами настроения, ожирением, резистентностью к инсулину, повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и умственной отсталостью. Исследования показывают, что употребление масла канолы может быть связано с усилением воспалительной реакции, метаболическим синдромом и, как следствие, риском сердечно-сосудистых заболеваний. 7. Все люди реагируют на холестерин в рационе питания одинаково. Хотя некоторые генетические и метаболические факторы могут оправдать выбор диеты с пониженным содержанием насыщенных жиров и холестерина, для большинства населения продукты, богатые насыщенными жирами и холестерином, могут быть включены в здоровое питание. Примерно две трети населения имеют минимальную чувствительность даже к большому количеству холестерина в рационе. Это практически означает, что они могут употреблять продукты с высоким содержанием холестерина без ущерба для концентрации холестерина в крови, поскольку их организм запускает необходимые процессы для выведения избыточного холестерина. С другой стороны, небольшой процент населения более чувствителен к пищевому холестерину и испытывает более значительное повышение уровня холестерина в крови после употребления продуктов, богатых холестерином. Но даже у них соотношение ЛПНП и ЛПВП в большинстве случаев сохраняется, а значит, риск сердечных заболеваний незначителен. Меньшую группу населения составляют люди с семейной гиперхолестеринемией - генетическим заболеванием, которое повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. У таких людей значительно снижена способность выводить избыток холестерина из организма, поэтому им необходимо соблюдать низкохолестериновую диету, обычно в сочетании с медикаментозным лечением. Все это говорит о том, что реакция на потребление холестерина с пищей у каждого человека разная, поскольку на нее могут влиять многие факторы, в частности генетические. 8. Обезжиренные продукты - разумный выбор. В последние годы на полках супермаркетов появилось множество обезжиренных продуктов, таких как соусы, мороженое, молоко, печенье, сыр и т. д. Хотя продукты с низким содержанием жира могут показаться разумным выбором, они, как правило, очень вредны для здоровья, так как в отличие от натуральных обезжиренных продуктов (фруктов, овощей), обработанные обезжиренные продукты содержат ингредиенты, которые могут негативно повлиять на вес тела, здоровье обмена веществ и многое другое. Несмотря на меньшее количество калорий по сравнению с обезжиренными аналогами, обезжиренные продукты обычно содержат гораздо больше добавленных сахаров, потребление которых связано с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета. Кроме того, употребление продуктов, богатых сахаром, может негативно повлиять на некоторые гормоны в организме, включая лептин и инсулин, что приведет к повышению аппетита и увеличению количества потребляемых калорий в конце дня, что в конечном итоге приведет к набору веса. Кроме того, многие обезжиренные продукты содержат значительно больше консервантов и добавок, чем их полножирные аналоги. Поэтому лучший способ снизить количество потребляемых ежедневно калорий - это употреблять полноценные продукты в меньших количествах, а не заменять их продуктами с высокой степенью обработки. Заключение. Концентрация внимания на отдельных макронутриентах, таких как жиры, а не на рационе в целом, является ошибочной тактикой, поскольку все данные свидетельствуют о том, что сбалансированное питание является ключом к профилактике заболеваний и укреплению здоровья. Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте!