Читайте отзывы о Китайское исследование - Колин Кэмпбелл

С первых страниц «Китайского исследования» чувствуется, что перед тобой не столько научная книга, сколько пропаганда растительного питания «по Кэмпбеллу». Авторы взяли огромный массив эпидемиологических данных и лабораторных опытов, но обработали его через призму собственной гипотезы — животный белок одинаково вреден, а растительный — панацея.Кэмпбелл утверждает, что «казеин — сильнейший канцероген» и что потребление любого животного белка «включает» рост опухолей. На деле же современные систематические обзоры не находят прямой связи между общим потреблением животного белка и риском рака – скорее, вредно избыточное потребление обработанного и жирного красного мяса (каждые 50 г в день обработанного мяса повышают риск колоректального рака на ~18 %) и, вероятно, большое количество красного мяса связно с раком кишечника, тогда как умеренное потребление рыбы, птицы или яиц канцерогенностью не блещет.Далее авторы пропагандируют строгий веганизм как панацею от всех болезней: молочные продукты, сыр, яйца — враг номер один. Научные данные подтверждают, что растительные диеты действительно ассоциируются с более низким риском сердечно-сосудистых болезней и диабета (снижение риска ИБС на ~21 %, ССЗ на ~15 %), однако подводят такие нюансы, как повышенный риск переломов у веганов и даже более частый геморрагический инсульт по сравнению с мясоедами. Кроме того, дефицит B12 или омега‑3 без грамотного планирования рациона может свести на нет всю пользу веганства.Отдельная глава о полном вреде молочных продуктов рискует ввести в заблуждение: молоко на деле защищает от колоректального рака (снижение риска ~18 %), снижает риск диабета 2 типа и ожирения, а вот рак простаты у очень активных молокопотребителей действительно немного чаще встречается (порядка +11 %). Зато нет доказательств, что йогурт или нежирное молоко однозначно повышают сердечно‑сосудистый риск – скорее, нейтральное или даже слегка защитное действие.Критика современных врачей и фармкомпаний в исполнении Кэмпбелла эмоциональна и отчасти справедлива: система здрав...