Горькие огурцы: означает ли горький вкус, что они испорчены?
Вы купили горькие огурцы и думаете, не испортились ли они? Откуда этот горький привкус и как от него избавиться? Советую.
Почему огурцы горчат?
Горький вкус не говорит о том, что огурцы испорчены. Некоторые молодые огурцы горькие, потому что они содержат высокую концентрацию кукурбитацинов. Многие растения производят эти химические вещества для защиты от вредителей.
К элементам, определяющим концентрацию кукурбитацинов в растении, относятся:
Погода - сложные погодные условия влияют на развитие большего количества защитных механизмов растения. Огурцы, которые росли в плохо увлажненной почве, в жару или на морозе, будут более горькими, чем те, у которых были идеальные погодные условия.
Дефицит питательных веществ в почве — дефицит азота и других ценных минералов, необходимых для правильного роста растения, также может повлиять на большую выработку химических веществ, ответственных за горький вкус огурцов.
Как почистить огурцы, чтобы они не горчили?
Огурцы растут на стеблях, поэтому более темный конец огурца (тот, которым он растет из стебля) всегда будет самым горьким. Отрежьте темный кончик огурца и начните чистить со светлого кончика. Лучше всего слегка промывать нож или овощечистку после каждого движения, чтобы горечь не распространилась по всему овощу.
Почему огурцы горчат?
Горький вкус не говорит о том, что огурцы испорчены. Некоторые молодые огурцы горькие, потому что они содержат высокую концентрацию кукурбитацинов. Многие растения производят эти химические вещества для защиты от вредителей.
К элементам, определяющим концентрацию кукурбитацинов в растении, относятся:
Как почистить огурцы, чтобы они не горчили?
Огурцы растут на стеблях, поэтому более темный конец огурца (тот, которым он растет из стебля) всегда будет самым горьким. Отрежьте темный кончик огурца и начните чистить со светлого кончика. Лучше всего слегка промывать нож или овощечистку после каждого движения, чтобы горечь не распространилась по всему овощу.