В избранном  

Блог на тему Зерновой хлеб

 
Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0

Зерновой хлеб

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

 
Минеральная вода (газированная)
250
 
Пшеничная мука
240
 
Ржаная мука
130
 
Семечки подсолнечника
100
 
Семена льна
15
 
Рожь (молотая)
15
 
Ячмень (молотый)
15
 
Свежие дрожжи
10
 
Сметана
1
 
Сахар
1
 
Соль
1

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин PT2H40M
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Как испечь зерновой хлеб? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Газированную минеральную воду можете заменить на негазированную или на обычную. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 3-4 г сухих дрожжей.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.Зерна ржи и ячменя измельчите в кофемолке в мелкую крупку, но не до состояния муки. Если нет возможности приобрести зерна, можете заменить их смесью для мультизлаковой каши быстрого приготовления.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.В миску просейте пшеничную муку. Добавьте раскрошенные дрожжи и перемешайте. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые добавляются сразу в муку, поэтому внимательно читайте инструкцию.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.В миске смешайте ржаную муку, молотую рожь и ячмень, 20 г семян подсолнечника и семена льна.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Влейте газированную минеральную воду комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, сметану и перемешайте.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.Добавьте половину растертой с дрожжами муки и перемешайте. Получится вязкая липкая масса.
  7.  
     
  8. Шаг 7:

    Шаг 7.Накройте опару полотенцем и оставьте в тепле для подъема примерно на 1 час. Опара поднимется в объеме в 2-3 раза, станет пышной и воздушной.
  9. Шаг 8:

    Шаг 8.Подмешайте в опару оставшуюся муку и замесите мягкое однородное тесто. Из-за ржаной муки оно останется липким, поэтому не торопитесь забивать тесто дополнительной мукой - готовый хлеб получится жестким и невкусным.
  10. Шаг 9:

    Шаг 9.Когда тесто начнет отходить от стенок миски, смазанными маслом руками разделите тесто на 4 равные части.
  11. Шаг 10:

    Шаг 10.Придайте каждому кусочку форму колобка и обваляйте в оставшихся семенах подсолнуха.
  12. Шаг 11:

    Шаг 11.Выложите кусочки теста в застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом прямоугольную форму (у меня 22×11 см) плотно друг к другу.
  13. Шаг 12:

    Шаг 12.Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 25-30 минут для подъема. Выпекайте зерновой хлеб в разогретой до 190°С духовке около 40 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Приятного аппетита!
Зерновой хлеб
Зерновой хлеб, фото 1
Зерновой хлеб, фото 1
Зерновой хлеб, фото 2
Зерновой хлеб, фото 3
 
Добавить комментарий
   0
 
01