Блог на тему Толма армянская

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M

1. Шаг 1:

   Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.

2. Шаг 2:

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.

3. Шаг 3:

   Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.

4. Шаг 4:

   Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.

5. Шаг 5:

   Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.

6. Шаг 6:

   Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.

7. Шаг 7:

   К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.

8. Шаг 8:

   Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.

9. Шаг 9:

   Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.

10. Шаг 10:

    Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.

11. Шаг 11:

    Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.
12.  

     

13. Шаг 12:

    Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.

14. Шаг 13:

    Точно так же сверните все остальные рулетики.

15. Шаг 14:

    Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.

16. Шаг 15:

    Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.

17. Шаг 16:

    Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.

18. Шаг 17:

    Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

19. Шаг 18:

    Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

20. Шаг 19:

    Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.

21. Шаг 20:

    Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

22. Шаг 21:

    Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!