В избранном  

Блог на тему Толма армянская

 
Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0

Толма армянская

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

 
Листья виноградные (консервированные)
400
 
Вода
2
Фарш:
 
Говядина
1
 
Свинина
300
 
Лук
600
 
Рис
220
 
Чеснок (головка)
50
 
Петрушка (3 веточки)
10
 
Укроп (3 веточки)
10
 
Тархун, эстрагон (сушеный)
4
 
Базилик (сушеный)
4
 
Мята (сушеная)
1
 
Паприка (молотая)
1
 
Перец черный молотый
по вкусу
 
Соль
по вкусу
Соус:
 
Сметана (20-25%)
250
 
Огурцы
1
 
Чеснок
1
 
Укроп (3 веточки)
10
 
Молотый кориандр
0.5
 
Соль
по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.
  12.  
     
  13. Шаг 12:

    Шаг 12.Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.
  14. Шаг 13:

    Шаг 13.Точно так же сверните все остальные рулетики.
  15. Шаг 14:

    Шаг 14.Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.
  16. Шаг 15:

    Шаг 15.Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.
  17. Шаг 16:

    Шаг 16.Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.
  18. Шаг 17:

    Шаг 17.Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.
  19. Шаг 18:

    Шаг 18.Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
  20. Шаг 19:

    Шаг 19.Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
  21. Шаг 20:

    Шаг 20.Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
  22. Шаг 21:

    Шаг 21.Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Толма армянская
Толма армянская, фото 1
Толма армянская, фото 1
Толма армянская, фото 2
Толма армянская, фото 3
 
Добавить комментарий
   0
 
01