Вопрос на тему Стоит ли готовить икру из баклажанов?

Удивительно! Оказывается есть люди, которые не пробовали икру из баклажанов!

Тогда отвечу: нужно! Стоит! Это вкусно и очень полезно. Но важно сделать икру правильно, что бы она не горчила, максимально сохранились полезные вещества, поэтому важно соблюдать некоторые "секретики".

Например, что бы икра не горчила, баклажаны нужно сначала вымыть, разрезать пополам, положить в миску с подсоленной водой на 15-20 минут, после чего вынуть и отжать - горечь уйдёт.

Готовить баклажаны для икры лучше всего не на сковороде, и уж точно не варить, а запекать в духовке.

Так же важно качество дополнительны ингредиентов - моркови, помидоров (или томатной пасты), лука, растительного масла (лучше всего добавлять нерафинированное подсолнечное, оно лучше всего подходит). Если вы готовите икру не для консервации, а просто что бы покушать, то вместо соли лучше использовать хороший соевый соус - он отлично сочетается с баклажанами. Можно добавить в небольшом количестве сладкий перец (лучше красный), и обязательно свежайшую зелень. Если любите слегка островатую еду, обязательно добавьте аджику, сочетание идеальное. И не забудьте перец и чеснок!

Если хотите, почитайте хороший подробный рецепт здесь.

Ну, очень вкусно. У меня есть простой, проверенный временем рецепт баклажанной икры, которую любят в нашей семье, и все наши друзья. С удовольствием поделюсь рецептом. Баклажаны можно отварить, а лучше запечь в духовке. Запекаются целиком вместе с хвостиками. О готовности можно судить по первому "взорвавшемуся" баклажану. Вынимаете из духовки, очищаете от кожицы, и выкладываете в дуршлаг, чтобы стекла горечь. Минут через 20-30 выкладываете баклажаны на кухонную доску, и сечёте ножом, чтобы получилась однородная масса. Затем берёте репчатый лук, режете на кубики. На приготовление полной сковорды икры нужно примерно 3 крупных луковицы. Обжариваем на среднем огне до мягкости, добавляете штук 5 мясистых помидор, тертых на тёрке, и жарите до полного выпаривания жидкости. Когда помидорная масса начнет поджариваться, добавляете баклажаны (штук шесть), солите, добавляете пару чайных ложек сахара и выдавливаете пару зубчиков чеснока. Все, икра готова. Она очень вкусная. А на зиму я делаю заготовки из баклажан. В пакеты со струной раскладываю запечённые подготовленные баклажаны для заморозки, замораживаю помидоры сливки целиком. Вечером после работы быстренько порезала и пожарила лук, добавила помидоры, порезанные кубиками, готовые баклажаны замороженным брикетиком, и через 20 минут можно наслаждаться икрой. Она получается такой, как будто только с грядки.

Баклажанная икра очень вкусная конечно если уметь ее готовить, лучше всего если кто то для начала покажет как это делается.

У меня жена по первому сделала не очень вкусную икру и только после того как соседка помогла получилось достойное блюдо.

Так что что бы не перевести баклажаны на не вкусный продукт поищите рядом толкового повара и будьте уверены если найдете зимой будет мировой закусон.

Конечно же, стоит. Прежде всего, потому что, домашняя баклажанная икра вкуснее магазинного. И намного дешевле, что полезно для семейного бюджета.

Готовить икру совсем несложно. Нужно испечь определенное количество баклажанов и перцев болгарских, можно в духовке, можно на открытом огне. Почистить их, почистить и лук, помидоры освободить от кожицы, измельчить.

Пропускаем через мясорубку баклажаны, болгарские перцы, морковь, зелень - петрушку и укроп.

Жарим лук, добавляем подготовленные овощи, солим. Варим массу, постоянно помешивая. Когда она станет полуготовой, добавляем помидоры. Варим, пока масса загустеет.

Помидоры можете варить отдельно, когда загустеют, добавьте к основной массе.

Перекладываем икру по банкам, стерилизуем их, закатываем.

На 3 кг баклажанов можно брать 1 кг болгарского перца, 1-2 кг помидоров, полкило моркови и лука, по пучку укропа и петрушки. Я

Обычно беру на глаз. Любители острого могут добавить стручок жгучего перца.

Хлопот с приготовлением баклажанной икры конечно немножко больше, чем с приготовлением икры из кабачков, но она и в разы вкуснее. Для того, чтоб почувствовать разницу во вкусе баклажанной и кабачковой икры, для начала её нужно купить в магазине, приготовленную по традиционным рецептам.

Баклажанная икра - невероятная вкуснятина! Я каждое лето обязательно готовлю около 15 поллитровых баночек баклажанной икры. Иногда ради этого приходится специально покупать баклажаны, своих не хватает. Причем едим мы баклажанную икру и в качестве зимнего салата на ужин, и в качестве просто намазки на черный хлеб.