Почему жареная картошка, из старой, советской сковороды вкуснее?
Сейчас вполне можно приобрести массивную чугунную сковороду. С ручкой. Действительно, антипригарные сковороды больше подходят для приготовления полуфабрикатов или яичницы. Для жарки картошки или бифштексов больше подходят чугунные. Температура выше, потому что сковорода равномерно прогревается.
Сама только что нажарила две свовороды картошки, достали капусту и огурцов с помидорами. Гости нагрянули все разом без предупреждения. Картошка получилась вкусная, поджаристая. Пользуюсь большой чугунной сковородой, которой более тридцати лет, досталась по наследству. Ручки у сковороды тоже нет, приспособила к ней прихватку.
Перепробовала разные новомодные сковороды, но это все не то. Картошка парится и все.
Думаю, что в старых совородах, которые сделаны из чугуна или хорошей стали, жар держится нужной температуры и создаются оптимальные условия для жарки любимой картошки, которая всегда может выручить в подходящий момент.
Только дебил, согласен.
Думаю, чугунная сковородка лучше прожаривает картошку - в этом все дело. Но, если хотите вкусно пожарить картошку на любой сковородке, то покрошите ее, картошку, как можно тоньше, чтобы просвечивала. Это первый секрет "вкусности" жареной картошки. Второй секрет: масло лейте на достаточно раскаленную сковородку и, соответственно, картошка после масла должна тоже попасть на раскаленную сковороду. Третий секрет: чтобы жареная картошка была вкусной, она должна быть не слишком сухой и не слишком "мокрой". Для этого всю первую стадию жарки держите сковородку закрытой, а потом, после переворота не закрывайте ее до самого конца готовки.И, кстати, солите не сразу, а только перед тем, как перевернуть. И употребляйте в пищу сразу же после жарки.
Если вы имеете ввиду новомодную алюминиевую сковородку с антипригарным покрытием типа тефлон, то это вообще не сковорода, а так бестолковое изделие, к тому же вредное.
Если готовить жареную картошку на нормальной чугунной сковороде или современной сковороде из нержавейки с толстым дном, то разницу вы не увидите.
Многие ностальгируют по старым временам, когда не было достаточно посуды, или, например в деревенском доме, проблема с водой, когда семья собиралась за одним столом и ели прямо из сковороды. Чисто психологический эффект. Переложите из древней сковороды на тарелку, та же картошка, но кажется, что из сквороды вкуснее и лучше, хоть это одна и та же картошка.
Любители фоткать свою еду часто выкладывают в сеть фото древней сковороды с картошкой, какой-нибудь салат, пузырь водки со стаканами и сидят ностальгируют на свое фото. И куча комментариев таких же ностальгирующих с восхищенными отзывами.
А посмотришь на сковороду, да её чистили последний раз в прошлом веке, черная, с годовым жировым нагаром. Да такую сковородку показывать стыдно, не то что из неё есть, но все равно выкладывают и ностальгируют по вечерам.
Есть старая, такая чёрная сковородка, уже без ручки.
И новомодная, антипригарная.
Жаришь в них картошечку, а получается как будто разные блюда.