Вопрос на тему На каком огне лучше жарить картофель: на с...

Это зависит от того, как нарезан картофель и что в итоге вы хотите получить. Нарезанный соломкой жарят на большом количествае масла и на большом огне.Получается хрустящий с коричневыми корочками картофель. Нарезанный пирамидками жарят на слабом огне, переворачивая два раза, получается мягкий картофель, без корочек. Возможны промежуточные варианты, которые чаще всего и делают.

Начинать нужно на сильном огне, налив небольшое количество растительного масла. Картофель зарумяниться, приобретет хрустящую корочку, после первого перемешивания можно добавить сливочное, а лучше топленое масло и сделать огонь маленьким.

Что бы приготовить вкусный и безопасный жареный картофель, его нужно жарить на среднем огне. Но есть и ещё важные моменты, без которых вкусно и красиво не получится.

1.Картофель после нарезки нужно ещё раз промыть в воде, что бы вымыть весь лишний крахмал. Далее нужно слить воду, можно даже промокнуть салфеткой (бумажным полотенцем), посолить и хорошо перемешать.

2.Лук лучше нарезать не мелко, а тонкими полосками.

3.Жарить нужно на настоящем, т.е. нерафинированном подсолнечном масле - оно придаёт очень хороший вкус картофелю.

4.Жарить нужно на среднем огне, так как на большом есть вероятность перегрева масла, тогда оно станет вредным. Так же при жарке на большом огне вы можете получить прожаренную корочку, но не прожаренную внутреннюю часть.

5.Сначала нужно немного спассеровать лук, т.е. обжарить его на слабом огне, это придаст дополнительный хороший аромат маслу, а затем уже увеличить нагрев и выложить картофель.

6.Во время жарки можно накрывать крышкой, но не до конца, ине картошка будет парится, а не жариться.

7.В конце можно поперчить черным или душистым перцем, при подаче посыпать свежей зеленью.

Это смотря какой картофель готовить. Если мягкий на молоке, то на среднем огне и под крышкой. А если с поджарками, то сначала на сильном огне и изредка перемешивая когда уже низ подрумянился. Как только вся картошка обзаведется поджарками, снизить огонь наполовину и закрыть сковороду крышкой. Чтобы нутро проварилось. В это же время и солить. Если посолить в начале и жарить под крышкой то поджарок не дождешься, а картошка при перемешивании поломается и станет кашей.

Кулинария, это своего рода искусство.

Зачастую даже самая незначительная деталь может существенно изменить не только внешний вид блюда, но и его вкус.

Что касается жарки картофеля, то от интенсивности огня напрямую зависит конечный результат. Картофель пожарится на любом огне, но выглядеть он будет по-разному.

Например, если жарить картофель на сильном огне и при этом не часто его мешать, то он получится с золотистой корочкой.

Если жарить картофель на умеренном или слабом огне, то он будет больше похож на тушёный, чем жареный.

Большое значение при этом имеет сковорода. Чтобы картофель получился с корочкой, сковорода должна быть с антипригарным покрытием.

Решение, на каком огне лучше жарить картофель, зависит от результата, который мы хотим получить.

Если жарить на сильном огне, то получим картофель хрустящий, с золотистой корочкой.

При жарке на слабом огне – картофель получиться более мягким, корочка не образуется. Приготовление такого картофеля будет занимать больше времпени.

Что касается умеренного (среднего) огня – то и результат будет - тоже что-то среднее между приведенными выше описаниями.

Но здесь надо учесть и сковороду, на которой жарится картофель. В любом случае всегда предпочтительнее сковородка с толстым дном и антипригарным покрытием.