Как правильно резать хлеб, одни режут по горбушке, другие переворачивают?
Да, странно когда хлеб режут в перевернутом виде. Судя по фото, да и по опыту, от такой резки будет слишком много крошек. Лично мне так пришлось сделать один раз из-за того, что нож был туповат и с глянцевой стороны, с которой хлеб обычно увлажняют или покрывают жидким взбитым яйцом, нож просто не проходил ровно. Корочка сверху обычно более жесткая, чем нижняя поверхность хлеба.
Правильная нарезка хлеба все-таки сверху.
Хотя я помню, что в школьных столовых часто резали хлеб сбоку. То есть его не переворачивали, а клали на бок и после этого разрезали на куски.
Если нож не предназначен для резки хлеба и не очень острый, то нарезать хлеб по горбушке (там, где она наиболее зажарена), будет непросто. Вернее, нарезать-то мы все одно сможем, но результат будет не очень - много крошек, и усилия лишние придется приложить.
Переворачивать хлеб "вниз головой" - тоже идея так себе. Верхняя часть обычно округлая, неровная, придется сильно давить на буханку, куски будут деформированы. Но если нож достаточно острый, хлеб порежется нормально.
Если же буханка приземистая, горбушка не сильно зажарена, а нож режет без усилий, можно делать так , как на первом фото под вопросом. Так нарезаются многие сорта хлеба - батоны, круглые булки и пр.
Я сама режу хлеб, начиная с "донышка", потом кладу на бок, и дорезаю уже "по кругу". Мне так удобнее. Нож у меня достаточно острый, но не специально для хлеба, все никак не куплю (собираюсь только).
Так что, лучший вариант - это тот, который нравится вам.
Глобальной и критичной ошибки не будет, если вы порежете хлеб с "неправильной"; как вам кажется, стороны. Вы вольны сделать это как вам удобно, пораниться ножом это хуже. "Неправильных" сторон у хлеба нет.
Есть "правильный" для нарезки хлеба нож. Его лезвие довольно длинное, с волнистыми зубчиками. Это хлебный нож, с ним резать хлеб всегда легче. И запросто порежете вы его со стороны корочки сверху, так не всегда у всех получается. С таким ножом меньше крошек, что приятно. Кроме того, корочки батонов часто смазывают взбитым яйцом... Без хлебного ножа во время резки, шансы "травматизма" велики.
Приобретите хлебный нож и пользуйтесь им для резки хлеба.
У хлеба нет "правильных и неправильных" сторон для его резки. Есть "правильный" хлебный нож для резки хлеба.
Если соблюдать суеверия, то хлеб нужно резать с верху и не переворачивать его, хотя если нож тупой так удобнее. Вообще, если нет специального ножа для хлеба и не особо получается нарезать, то ничего страшного если порезать с другой стороны. Намного хуже если начинаешь нарезать хлеб и оставляешь нож в нем, либо вообще вганять нож остриём в хлеб. Слышал, что хлеб вообще-то ломают, а не нарезают.