Почему песочный пирог горчит?
Уважаемая Ирина, от этого рецепта песочного теста ничего горчить не может, если масло сливочное не просроченное было или если он не пригорел. А вообще-то к такому рецепту обязательно прилагается "верхушка" пирога(ведь песочное тесто идет как "низ"):творог, ягоды или еще что-нибудь. Может вам от начинки что-то горчило?
Песочное тесто может горчить, если переборщить с ванильным сахаром. С горчинкой может быть и сливочное масло, если оно, например, не очень свежее.
Предполагаю, что тесто горчит из-за соды, возможно ее было слишком много. Я вчера решила сделать тесто для Муравейника, и так как не помнила рецепт теста из детства, поискала в интернете, нашла на страничке ВК у какого-то шеф-повара рецепт, сделала тесто, соблюдая все пропорции, в итоге тесто горчит, есть невозможно, хоть выбрасывай. А причина в том, что по рецепту используется слишком много разрыхлителя, то есть соды, я обычно в аналогичное тесто кладу гораздо меньше, а тут решила сделать все в соответствии, ну и вот результат, тесто вообще не то, как в детстве, да еще горчит. У меня еще шарлотка бывало горчила, и тоже причина была в соде, стала добавлять раза в 3 меньше от рекомендуемого в рецептах, горечь в тесте больше не появлялась, а само тесто поднималось также пышно, так что рассмотрите такой вариант, что надо уменьшить количество разрыхлителя или соды.
Как-то я испекла песочный пирог. Воспользовалась рецептом: 2 яйца, 200 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2,5 стакана муки, соль, сода погашенная уксусом 9 процентным, ванильный сахар. Все замешивается и выпекается. После приготовления пирог местами горчит. В чем причина?