Вопрос на тему Как приготовить баклажановую икру на зиму

Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 стакан растительного масла
- 2 стакана воды
- 1 стакан уксуса
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать крупными кусками и посыпать солью. Оставить на 30 минут, чтобы они вытянули горечь.
2. Затем промыть баклажаны в холодной воде и обсушить.
3. Лук нарезать мелко, а чеснок измельчить.
4. В кастрюлю добавить масло, лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавить в кастрюлю баклажаны и обжаривать на среднем огне, пока они не станут мягкими.
6. Затем добавить воду, уксус, сахар и зелень. Перемешать и довести до кипения.
7. Уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут, пока жидкость не испарится и икра не станет густой.
8. Готовую икру переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9. Банки с икрой поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать на протяжении 15 минут.
10. Готовую икру баклажановую хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Приятного аппетита!