Вопрос на тему Как понять, что картофель замерз и испорчен?

Конечно стараюсь покупать картошку зимой, только в отапливаемых торговый точка. Зимой на рынке покупать - овощи довольно рискованно. Велика вероятность купить подмороженный продукт. Но и при хранении на овощных базах условия хранения могут нарушать. Поэтому смотрим на клубни - должны быть плотные, мягкие и сморщенные - испорченный картофель. Если плод разрезать - черные пятна, тоже говорит о плохом качестве. Если подмороженая картошка, ещё хранилась какое-то время, то она начнёт гнить. Запах появится ужасный. Все выбрасывайте в мусорку, шанс что другие корнеплоды хорошие, очень мал.

Если картофель просто замерз - это ещё не говорит о том, что он испорчен, ведь продают же в магазинах замороженные овощные смеси, в которых есть и брусочки картофеля.

Понять, что картофель замерз, нетрудно, он становится очень твердым, а картофелины, стукаясь друг об друга (например, при пересыпании из одной тары в другую), издают характерный звук (не глухой, как обычно, а более звонкий).

Если замерз картофель со своего огорода, главное теперь сохранить его в таком виде до момента использования, то есть, брать для готовки на одну порцию.

У нас нынче были очень сильные морозы, и к сожалению, часть картофеля замерзла, хоть и укрывали хорошо. Так вот, когда я разморозила несколько картофелин, с них очень много воды натекло, да и чистить было очень трудно, поскольку клубни сильно сморщились и стали очень дряблыми, пришлось их выбросить. К тому же, размороженный картофель хранится не более 1-2 суток, начинает плесневеть, поскольку жидкость из него продолжает выделяться.

Остальной замороженный картофель я оставила там же, где хранили, и заношу домой столько картофелин, сколько нужно на одну готовку. Чтобы его приготовить, не нужно ждать размораживания, чистятся такие клубни довольно легко, только пальцы мерзнут, если нужно начистить большой объем. Ну и нарезать немного труднее, чем обычную картошку, ведь она довольно твердая, а в готовом виде практически не отличить.

Картофель после размораживания становится сладким.Что бы проверить,достаточно разрезать картофель промыть и попробовать на вкус.Выделеный сок с крахмалом будет иметь сладкий привкус,даже в свежем виде.

Я специально заморозила половинку картофелины для ответа на этот вопрос.

Слева - так выглядит замороженная половинка через 15 минут после разморозки при комнатной температуре. Я её немного сжала, чтобы показать, что картофелина стала мягкой, водянистой.

То, что она начала темнеть, тоже заметно. Впоследствии она станет серого цвета через небольшой промежуток времени, а потом быстро испортится.

Картофель может быть заморожен даже по не зависящим от вас причинам.

Понять легко, замороженный картофель становится мягким.

Следующий признак - водянистость, начинаете чистить, выделяется много сока.

Еще один признак, но это если после разморозки картофель уже лежал какое-то время, это потемнение самого клубня. Не гниение, а именно почернение, как будто картофель лежал очищенный без воды.

Перемороженный картофель имеет сладкий вкус, готовить из такого не следует, лучше всего выбросить и купить новый картофель или выбрать тот, который не был подморожен.

Понять, насколько замерз картофель не получится, если есть признаки того, что он переморожен, это может быть даже то, что его перевозили в мороз со склада до магазина, а картофелю этого хватило.

Понять что картошка перемерзла можно если знаешь что она хранилась на улице и морозы внезапно пришли.

Тогда картошку надо срочно перебрать и наиболее пострадавшие клубни переработать побыстрее по возможности.

Ну и если не перебрать то картофель который подмерз почернеет, по моему проще всю картошку почистить, порезать и заморозить и потом доставать из морозилки по мере необходимости.

Если картофель замерз, то он не всегда может быть испорчен. Однако определить то, что замерзший картофель совершенно не годен в пищу несложно-он становится мягким и водянистым.

Если картофель стал мягким и при нажатии выделяет жидкость, значит, его структура нарушена и его уже никак нельзя использовать.

Если картофель замерз частично, то его можно срезать.

Если картофель замерз не до такой степени, что б стать водянистым, то его клубни внутри изменят цвет.

Такой картофель можно использовать на котлеты и оладья, добавив побольше приправ и зелени.

Конечно, они будут сладковаты, но с зеленью и приправой получится вкусно.

Во первых картофель после замерзания становится мягким,

Также при чистке вы заметите вялость. Но это не значит что он испорчен.

Часто в магазинах зимой покупаешь подмерзлый картофель не подозреваешь об этом, а замечаешь только после варки или жарки когда понимаешь что он сладковатый на вкус.. Это можно компенсировать солью или приправами.

На сколько я знаю раньше даже специально морозили картофель и делали сладости для деток, и все было отлично.

Я раз забыла занести картофель с балкона, а мороз был страшный.

Утром кинулась, но поздно уже. После разморозки картофель стал мягким, с него начала сочиться жидкость желтоватого цвета. Некоторые картофелины почернели.

Лишь несколько картофелин выглядели вроде бы нормально, они не были мягкими, ну я то и подумала, что наверное они нормальные, почистила их и сварила пюре. Вкус, как вы понимаете был сладким. После таких кулинарных экспериментов я больше не рискнула ничего готовить из такого картофеля.

Если картофель замерзнет то не факт что он пропал и не может быть использован в пищу, а вот понять что картофель не пригоден для употребления и приготовления очень просто, сам по себе такой картофель будет вялым и противным и на вид и тем более на ощупь, просто попробуйте его руками и если картофель мягкий то это говорит о том что он уже вянет и не стоит его применять в готовке