Тесто на кефире. Для каких домашних изделий оно пригодится?
Я пару дней назад делала оладьи. Шикарные получились и прям хорошо поднялись. В кефир добавила яйца, соду, муку, сахар, соль, сода. Все это смешала и оставила на пол часа. Тесто должно получиться густое. После того как оставили на пол часа тесто, больше его мешать не надо.
Нормальное вкусное тесто. Я делаю блины на кефире, очень нежные получаются. Яйцо и муку добавляю также, как и в молоко
Кефир- это универсальный молочный продукт, который использует для приготовления как дрожжевого, так и бездрожжевого теста любая хозяйка. Этот продукт незаменим для приготовления бездрожжевых блинов и оладий, в качестве разрыхлителя используется сода. Если такое тесто вы покруче замесите- можно и жареные пирожки делать. А если вы кефир собьете с яйцами, добавите немного соды, сахара, а консистенция как для оладий- можно печь в духовке, как бисквит.
Из теста на кефире можно спечь много всего разного. Тесто готовитсч в разных пропорциях, в зависимости от назначения. Из более плотного теста без сахара можно сделать пирожки с любой не сладкой начинкой (мясо,картошка,капуста,фасоль, лук и т.п.).
Если добавить сахар, то пирожки будут сладкими(творог,повидло,фрукты).
Из жидкого теста, как сладкого так и не сладкого можно печь разные заливные пироги, что очень удобно и быстро.
Кефир прекрасно сочетается с яйцами и маслом и в зависимости от рецепта их количество может быть разным.
Для такого теста можно использовать не только белую муку, а и сочетать ее с ржаной или какой либо другой.
Много чего можно приготовить, только я предпочитаю простоквашу. Кефир делают на различных заквасках и не все подходят для выпечки. Но для простоты всем говорю, что делаю на кефире, а если уже просят рецепт, то уточняю.
Что готовлю?
Блины
Оладьи
Пирожки (жареные)
Пироги наливные сладкие
Свекровь пряники пекла
Из теста на кефире можно приготовить. практически, всё, что и из простого дрожжевого теста.
Из него пекут пироги с разнообразной начинкой, маленькие пирожки, пиццу, а также лепят пельмени, манты, вареники.
Всё зависит от рецепта для блюда.
В тесто на кефире добавляют яйца, майонез и другие ингредиенты.
Чайная сода, добавленная в кефир, не требует гашения.
Чтобы тесто было пышным, нужно брать нежирный кефир.
Единственное условие для удачного теста - все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры.
На кефире можно делать и слоёное тесто, и бисквит.
А ещё мне нравится печь на кефире оладушки, которые очень любят дети.
Пирог на кефире с вишней
Нам понадобится:
муки двести пятьдесят грамм кефир - стакан масла - сто грамм разрыхлитель - ложка чайная сахар - сто грамм соль - половинка чайной ложки на кончике ножа - ванилин вишня - четыреста грамм(замороженная) сахарПодтаявшее масло взбиваю с сахаром, добавляю муку(просеянную), ванилин, кефир, яички, разрыхлитель. Выливаю в форму, смазав ее маслицем. Затем вишню прямо так - не размораживая и посыпаю сахарком. Готовить минут сорок при 180 градусах.
Первым на ум приходят пирожки. На кефире они получаются отменные: пышные, мягкие, с особым запахом. Только кефир нужно брать не свежий, а тот, который начал бродить. Никуда его больше не используешь.
Есть у меня рецепт торта на кефире. В тесте кроме 1 ст. кефира 3 яйца, 1,5 ст. сахарного песка, 150 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, пачка ванилина и 2 ст. муки.
Яйца растираем с сахарным песком. Кладем размягченное масло, ванилин, вливаем кефир, в нем же гасим соду, массу взбиваем. Муку вводим постепенно, продолжаем взбивать смесь. Если желаете, в тесто можете добавить какао, кофе или орехи.
Крем самый популярный: 400 г сливочного масла взбиваем с одной банкой сгущенки. В него тоже можно добавить какао.
Кефир есть и в тесте тертого пирога: растираем яйца (2 шт.) с сахаром (1 ст.), добавляем размягченное масло (200 г сливочное или маргарин), соду (0,5 ч. л.), кефир (2 ст. л.), муку (2 ст.), месим тесто. Соду гасим в том же кефире, или в лимонном соке. Делим его на две части. Первую трем на крупной терке, кладем на подогретую промасленную форму. Подсушиваем в духовке, вынимаем, раскладываем начинку. Она может быть разная, например, из варенья. Но вкуснее пирог с творожной начинкой: творог растираем с сахаром, растопленным маслом и яйцом, добавляем изюм.
Начинку покрываем второй частью натертого теста. Выпекаем до готовности. Разрезаем пирог прямо в форме, пока он горячий, посыпаем сахарной пудрой. Перекладываем на блюдо после охлаждения.
Тесто на кефире.
Вкусное, или нет, кефирное тесто?
Пирожки из кефирного теста, или что-то другое можно приготовить?
Яйцо в муку и кефир - это можно сочетать?