Вопрос на тему Как понять, что селедка в масле испортилась?

Очень просто определить,после вскрытия упаковки ,запах сам расскажет обо всём.Рыба она такая.

Селедка если портится, то чисто с виду, она становится желтоватого цвета. Плюс она издает очень неприятный запах и еще и к тому же становится достаточно жесткой. Однако главным показателем с виду, все таки является ее желтизна.

Селедка в масле будет пахнуть аммиаком. Это значит, что она испортилась. Так же если селедка и другая рыба в масле пахнет сильнее обычного этим неприятным вонючим рыбьим запахом то она не совсем свежая. Возможно поэтому ее и посолили потому, что она уже потеряла первичную свежесть.

Рыбу сильно, чрезмерно пахнущую рыбьим запахом вроде можно есть. Но может так сказать пронести. Обычно скумбрия мне попадалась уже не первой свежести. На вкус как будто начинает бродить. И пахнет сильно этот рыбий запах. Селедка тоже. Бывает ржавый цвет селедки, но она не испорчена. Да имеет привкус рыбьего жира как бы заветренного, староватого возможно рыба была заморожена, а потом ее разморозили и посолили. А потом уже разделали и переложили в банки с маслом. Она не будет порченой но будет иметь вкус старой рыбы которая долго была заморожена.

Так же рыбу отмачивают в уксусном растворе и потом в масло. Такая рыба будет иметь вкус маринованной рыбы. Такой тип мариновки избавляет рыбу от плохих запахов. Возможно она была несвежая и вы не поймете этого т.к. была вымочена в уксусе.

Может быть поэтому я не люблю рыбу которая была вымочена в уксусе.

Так же если рыба сильно соленая это тоже означает, что она долго лежала в рассоле т.е. не свежая. Хотя на вкус будет нормальная кроме большого количеств соли. Соль не дает размножаться бактериям.

Как говорят многие люди, то селедку лучше брать на развес, где ты можешь увидеть рассол, и даже почувствовать запах данного рассола. Ведь испорченная и пропавшая селедка имеет такой запах, что Вы сразу это поймёте.

Если на кусочках сельди Вы видите рыжие пятна, то это значит, что она уже испорчена. Также, в банке должно находиться около 70 - 75 процентов рыбы, и только 25 - 30 процентов масла, если 50 на 50, то это уже первый признак испорченной селёдки. Ещё кусочки селёдки должны быть одинаковыми, и без косточек. В общем, советую брать сельдь на развес.