Чем заменить варёную и сырую картошку начинающему сыроеду?

Картошка прочно заняла свою позицию на кухне. Почти в любое блюдо, салат можно добавить картофель в вареном, жареном, пареном виде.
Затруднения возникают у сыроедов, которые не желают есть картофель в сыром виде. Значительно проще включить в пищу еду, приготовленную из капусты - это всевозможные салаты, вкус которых меняется от добавленных приправ.
Молодые кабачки вполне могут заменить картофель и есть их намного приятнее. Простой рецепт из молодого кабачка, наструганного тонкими полосками овощерезкой. Сбрызнуть кабачки соевым соусом и полить растительным маслом.
Лучше всего подходит для замены картофеля плод авокадо. Надо выбирать спелые плоды, которые на ощупь чуть мягче других. Косточка удаляется, авокадо очищается от кожуры и нарезается кубиками.

Сыроеды постепенно меняют свое отношение к традиционной еде, отказываются от употребления варёных продуктов.
Привычную картошку трудно есть в сыром виде, особенно начинающему сыроеду.
Чем можно заменить варёную картошку?
Какие овощи могут заменить картофель?
Как есть сырой картофель?
Есть польза от сырой картошки?