Что выгоднее покупать, куриную грудку с косточкой и кожицей или филе?
Покупая куриное филе без кости вы платите за работу производителя по удалению кости. Вот и все. Для экономного хозяина намного проще работу по удалению кости не оплачивать, а удалить кость самому. Мяса больше, однозначно. И будет выгоднее именно так, да и не только хозяину.
Ведь косточкой вы поделитесь с собачкой, своей или бродячей... И песик будет вам благодарен.
Если вам досталась куриная грудка с кожей радуйтесь. Куриную кожу отдельно можно добавить в суп, сварить с ней бульон.
Куриная грудка с костью выгоднее, это точно.
А вот как поступаю я. Покупаю сразу несколько куриных грудок с кожей и на кости, разделываю. Кости удаляю и радую собаку. Кожу снимаю со всех кусков мяса и кладу в отдельный пакет. Мясо нарезаю на порционные куски и раскладываю по пакетам. Далее, пакеты кладем в морозилку, замораживаем и используем запасы по мере необходимости.
Однозначно , выгоднее покупать целую куриную грудку с кожицей.Лично мною проверено в деле не один раз.
Фактически мы платим покупая филе, за то, что нам эту самую грудку разделали и убрали тоненькую косточку и кожицу.
Но при этом цена за килограмм увеличивается на 40-50 процентов.
Вот сейчас только пришёл из "Сильпо".
Грудка около 70 грв, филе около 100 грв.
Цена указана за килограмм.
Сейчас март 2021.
Купил грудку куриную с костью цена 209 руб. /кг.
0.688 г за 143.79 руб.
Отделил кость, взвесил 100 г.
Без кости цена около 300 руб. /кг.
Ориентировочно цена с кость без кости 245 руб. / кг.
Если правильно посчитал то выгодно покупать с костью.
Бывает ещё третий вариант, промежуточный: куриная грудка без кожи, но на косточке.
Куриное филе (без кожи и кости) после приготовления на пару и дальнейшего охлаждения становится буквально "резиновым".
Если таким же образом приготовить куриную грудку (с кожицей или без, особого значения не имеет) - получается гораздо мягче и сочнее.
Куриное филе категорически не подходит для пароварки. Поэтому, мой выбор - грудка с косточкой, но никак не филе.
Но это мои вкусовые предпочтения.
Филе же лучше не варить, а, например, нарезать его тоненькими кусочками, обвалять их в муке со специями и потушить в сметане на медленном огне, под крышкой. Тогда из него получится вполне достойное блюдо.
С точки зрения стоимости - чтобы получить филе, нужно приложить больше усилий на отделение мяса от кожи и костей, что закладывается в стоимость данного полуфабриката. Поэтому, конечно, филе будет подороже.
Другой вопрос, нужно ли оно Вам.
Я приобретаю куриную грудку с косточкой и кожицей и варю на ней супчик. Куриная грудка также идет в дело. А иногда я приобретаю целую крупную курицу, и разделяю куриную тушку на две части. Из одной половинки я готовлю куриный суп, а другую полутушку использую для приготовления второго блюда, например, жареная или тушеная курица с картофельным пюре.
Куриная грудка с косточкой и кожицей при обработке даёт два куска куриного филе. А что покупать выгоднее, куриную грудку или готовое куриное филе?
Как делают опытные хозяйки?