Вопрос на тему Какой стороной стелить фольгу?

Алюминий, он алюминий и есть. Разницы для подстилания на дно противеня. никакой. На фольге прочная оксидная плёнка со всех сторон. А вот если запекаете в фольге, или сверху противень накрываете при запекании, то понятно, что более блестящая сторона отражает немного более тепла. Поэтому - по потребностям.

Испытания доказали, что отражающая способность глянцевой стороны фольги 88%, а матовой 80% тепла. Поэтому, чтобы выпекание шло быстрее стелить фольгу на противень рекомендуют зеркальной стороной наружу, а оборачивать мясо или рыбу, наоборот, блестящей стороной внутрь.

Однако, последние выводы учёных таковы, что лучше вообще не оборачивать продукты алюминиевой фольгой, а если оборачивать, то вторым слоем, после пекарской бумаги.

Это безопаснее для здоровья