Зеленые и черные оливки: Осторожно, артериальное давление - что нужно знать
Пищевая ценность оливы уже много лет является "евангелием" на устах диетологов. Независимо от вида, оливки всегда полезны для здоровья. Черные и зеленые оливки практически идентичны.
Самое большое различие в их питательности заключается в содержании натрия, особенно если они упакованы в рассол. В зеленых маслинах содержится примерно в два раза больше натрия, чем в черных.
Разница в цвете в основном обусловлена спелостью оливок при их сборе, но на нее также влияют методы обработки. О зеленых оливках
Они собираются в недозрелом виде. Они замачиваются в растворе щелочи, ферментируются в рассоле в течение 6-12 месяцев и затем готовятся к упаковке. Зеленые оливки без косточек обычно фаршируют миндалем, чесноком или перцем. О черных маслинах
Эти оливки оставляют дозревать на дереве. Для удаления естественного горького вкуса их замачивают в щелочном растворе, а затем также рассоливают. Пищевая ценность
Порция зеленых оливок весом 15 г содержит 20 калорий, а черных оливок - 25 калорий. Калории поступают в основном за счет жиров. Всего в них содержится 2 г жира, менее 0,5 г насыщенного или полиненасыщенного жира и 1,5 г хорошего мононенасыщенного жира. В одной порции содержится менее 0,5 г белка, 1 г углеводов, 0,5 г клетчатки, нет холестерина и трансжирных кислот. Наконец, в них содержится небольшое количество витаминов и минералов (2% от суточной потребности в витамине Е и 1% в витамине А). Натрий
Поскольку оливки обрабатываются рассольным раствором, и зеленые, и черные оливки содержат значительное количество натрия. Натрий повышает уровень артериального давления и связан с увеличением частоты сердечно - сосудистых заболеваний и инсультов. Власти США в 2010 г. выпустили руководство по суточному потреблению натрия (2010 Dietary Guidelines Advisory Committee) и рекомендуют не превышать 1500 мг в день.
Пять черных оливок содержат около 115-125 миллиграммов натрия, или 8% от этого рекомендуемого количества. Такая же порция зеленых оливок содержит 218-360 миллиграммов натрия, что составляет 14-24% от указанной нормы. Надеюсь, что эта статья поможет Вам разобраться в этой теме. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.
Самое большое различие в их питательности заключается в содержании натрия, особенно если они упакованы в рассол. В зеленых маслинах содержится примерно в два раза больше натрия, чем в черных.
Разница в цвете в основном обусловлена спелостью оливок при их сборе, но на нее также влияют методы обработки.
О зеленых оливках
Они собираются в недозрелом виде. Они замачиваются в растворе щелочи, ферментируются в рассоле в течение 6-12 месяцев и затем готовятся к упаковке. Зеленые оливки без косточек обычно фаршируют миндалем, чесноком или перцем.
О черных маслинах
Эти оливки оставляют дозревать на дереве. Для удаления естественного горького вкуса их замачивают в щелочном растворе, а затем также рассоливают.
Пищевая ценность
Порция зеленых оливок весом 15 г содержит 20 калорий, а черных оливок - 25 калорий. Калории поступают в основном за счет жиров. Всего в них содержится 2 г жира, менее 0,5 г насыщенного или полиненасыщенного жира и 1,5 г хорошего мононенасыщенного жира. В одной порции содержится менее 0,5 г белка, 1 г углеводов, 0,5 г клетчатки, нет холестерина и трансжирных кислот. Наконец, в них содержится небольшое количество витаминов и минералов (2% от суточной потребности в витамине Е и 1% в витамине А).
Натрий
Поскольку оливки обрабатываются рассольным раствором, и зеленые, и черные оливки содержат значительное количество натрия. Натрий повышает уровень артериального давления и связан с увеличением частоты сердечно - сосудистых заболеваний и инсультов. Власти США в 2010 г. выпустили руководство по суточному потреблению натрия (2010 Dietary Guidelines Advisory Committee) и рекомендуют не превышать 1500 мг в день.
Пять черных оливок содержат около 115-125 миллиграммов натрия, или 8% от этого рекомендуемого количества. Такая же порция зеленых оливок содержит 218-360 миллиграммов натрия, что составляет 14-24% от указанной нормы.
Надеюсь, что эта статья поможет Вам разобраться в этой теме.
Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.