Статья на тему Шафран: драгоценная специя с бесценными св...

Приветствую Вас, дорогие подписчики и гости канала! Шафран из Козани, или греческий шафран, - это растение, из которого производят самую дорогую (по сравнению с остальными) пряность и которое относится к самым качественным шафранам в мире. Золото греческой земли, как его часто называют, имеет особенность не размножаться, как другие виды, поскольку у него нет семян. Его размножение происходит за счет деления луковиц. Короче говоря, из луковицы вырастает новая луковица, которая дает начало новым растениям. Это одна из самых ценимых специй в древних и современных культурах за ее цвет, аромат, лечебные и афродизиатические свойства. Не случайно мифология упоминает его в своих трудах, Клеопатра использовала его в своей косметике, и мы даже находим его в Ветхом Завете. Научное название: Crocus sativus. Выращивание. Чтобы вырасти, крокусу необходимы экстремальные погодные условия. Crocus coleus colica можно выращивать в сухом и жарком климате летом, холодной зимой. Почва должна быть ровной, сухой и напрямую отводить воду, чтобы луковицы не загнивали. Посадку производят в летние месяцы, в июне и июле. Луковицы высаживают в борозды глубиной 20 см, расстояние между ними - десять сантиметров. Урожай собирают в конце октября. Цветок нужно собирать рано утром, так как он очень быстро вянет и теряет свой аромат и свойства. Чтобы цветки сохранились надолго, их необходимо высушить, в результате чего цветок теряет 75 % своего веса, а его цвет становится красным. Для производства 1 килограмма шафрана требуется 8500 цветков. Конечный продукт - всего 200 граммов высушенных рылец - стоит до 2 000 евро за килограмм. Чтобы сохранить их и не потерять свои свойства, им необходима защита от солнечного света, жары и влажности. Единственный регион в Греции, где это растение выращивается уже несколько десятилетий, - Козани. Шафран в древности. Согласно мифологии, термин "крокус" происходит от имени бога Гермеса, который, упражняясь в метании диска, смертельно ранил своего смертного друга Крокуса, сам того не желая. Гермес, не в силах смириться с потерей друга, решил подарить ему бессмертие, превратив его безжизненное тело в прекрасный пурпурный цветок, а кровь Крокуса - в три красных пятна в сердцевине цветка. С этого момента он и получил это имя. Этот цветок обладает особыми свойствами и уже сотни лет используется в качестве лекарства, травы и красителя. Применение. α) Как материал для окрашивания. Крещеные всегда получают времена крещеных. [...] и все времена свои. Aime gare всего этого, если влажные и теплые цвета, которые сливаются в порах окрашенного, при высыхании получают от них времена... Аристотель, О цветах. Вытяжки цветка использовались в античности как основной элемент росписи на вазах и фресках. Минойские фрески свидетельствуют о его широком и частом использовании. Особенно популярна фреска Кносского дворца, датируемая 2 000 г. до н. э., с голубой обезьяной, собирающей крокодилов, и фреска XVI в. до н. э. на Санторини "Собирательницы крокодилов". Эти фрески показывают, насколько ценным был крокус из Козани в древности и какую важную роль он играл в повседневной жизни людей. б) В качестве лечебного средства. Согласно упоминаниям в папирусах, первое выращивание шафрана в качестве лекарственного препарата произошло около 2300 года до нашей эры. Римляне и египтяне сжигали его в качестве благовоний для богов, и эта практика сохранилась в Индии и Китае до наших дней. У христиан он является одним из шестидесяти материалов, используемых для изготовления священной мирры, а древние греки применяли его для лечения бессонницы и алкоголизма, а также в качестве благовония и афродизиака. Арабы использовали шафран как обезболивающее средство, и именно они завезли его в Испанию в X веке. А Александр Македонский использовал шафран, чтобы успокоить раны после битвы. Письменные свидетельства времен Гиппократа утверждают, что шафран был лекарством по меньшей мере от 90 болезней и оружием против чумы. Его применяли при кашле, простуде, болях в желудке, маточных кровотечениях, скарлатине, метеоризме и болезнях сердца. Несмотря на все эти сообщения, в эффективность специи для здоровья не верили. Однако современные исследования подтверждают ее благотворное влияние. Греческий шафран из Козани. У него множество разнообразных применений. Его используют в фармацевтике, кондитерском деле, кулинарии, сыроделии, макаронном производстве, изготовлении ликеров и даже в живописи. Важнейшими лекарственными веществами в нем являются пикрокроцин и кроцин. Однако в нем содержатся и другие важные компоненты, такие как ликопин, зеаксантин, альфа-бета и с-каротин, железо, калий, магний, витамин С и витамин 12. Его антивозрастные, антиоксидантные и противораковые свойства хорошо известны научному сообществу. Согласно исследованиям лаборатории общей химии Афинского сельскохозяйственного университета в сотрудничестве с французской лабораторией спектроскопии биомолекул U.F.R. de Pharmacie, содержащиеся в шафране кроцины - это водорастворимые каротиноиды, которые способны подавлять размножение лейкозных клеток. Помимо прочего, было установлено, что шафран из Козани действует против рака груди, аденокарциномы кишечника и нейробластомы. Терапевтическое действие. - Обладает антидепрессивными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. - Улучшает состояние кожи от угревой сыпи. - Облегчает боли в желудке и почках. - Уменьшает гастралгию, нервные колики, спазмы и коклюш. - Стимулирует аппетит. - Помогает в пищеварении. - Укрепляет функции мозга и улучшает память. - Снижает уровень холестерина. - Обладает антитромботическим действием. - Оказывает благотворное влияние на пациентов с деменцией или болезнью Альцгеймера. - Облегчает расстройства пищеварения, предменструальный синдром, тошноту и прорезывание зубов. - Замедляет развитие макулярной дегенерации. - Помогает в снижении веса. - Борется со стрессом. - Борется с респираторными заболеваниями. Как использовать шафран из Козани. Его можно пить или использовать как приправу; обратите внимание на его цвет (темно-красный) и аромат (сильный). В кулинарии он придает блюдам пикантный вкус, желтый цвет и особый аромат. Количество его должно быть небольшим, чтобы блюдо не горчило, и использовать его нужно после того, как он растворится в воде: Замочите специи в чашке на час, прежде чем добавлять их в еду. Вы можете либо высыпать их в кастрюлю вместе с водой, либо слить воду и добавить их после этого. Если вы хотите употреблять его в качестве напитка, имейте в виду, что достаточно 10-12 штук в чашке. Используйте цветок в качестве основного ингредиента для заваривания: - Напиток "Шалфей и Луиза". - Настой из мяты и лемонграсса. - Отвар с медом и апельсином. - Напиток с корицей и гвоздикой. - Напиток с розмарином и тимьяном. - Черный чай с лимоном и мятой. - Зеленый чай с имбирем и лакрицей Побочные эффекты и противопоказания. Употребление более 5 граммов шафрана в день считается высокотоксичным для организма. Пациентам с почечной недостаточностью или заболеваниями печени следует избегать его приема. Наконец, беременным и кормящим женщинам следует избегать чрезмерных доз. В любом случае необходима консультация врача. Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте!