Как приготовить настоящий Бефстроганов (даже не думая о курице)
С курицей это будет не совсем "строгонофф", и я предпочитаю называть это фрикасе с шампиньонами.
Я так же не знаю, каким существует оригинальное блюдо бефстроганов. Он ведь был создан в России, а затем модифицирован (я бы сказал, улучшен) во Франции. В России оригинальным сопровождением этого блюда были картофельные палочки. Альтернативой был отварной картофель или картофельное пюре, а так же рис, как я полагаю, появившиеся во Франции.
Я готовлю "строгонофф", обжаривая половину лука, нарезанного очень тонко, когда он слегка поджарится, я добавляю вырезку, нарезанную полосками, и даю ей обжариться на сильном огне, постоянно помешивая. Без всяких приправ, иначе вместо жарки оно будет вариться. Если образуется слишком много воды, я удаляю ее а остальное оставляю. Когда филе хорошо пропечется, я снимаю его со сковороды. В ту же сковороду я добавляю немного масла, чеснок и оставшийся лук, жду, пока он опять поджарится, добавляю 2 столовые ложки домашнего мясного соуса (желатиновой консистенции и уже подсоленного), столовую ложку томатной пассаты и, если есть жидкость, оставшаяся от жарки филе, добавляю ее в этот момент. Через 3-4 минуты я добавляю 200 мл качественного виски (лучше всего Glenfidish) или коньяка (Napoleon) и включаю сильный огонь.
После закипания я выключаю огонь и добавляю сливки (я предпочитаю "Нестле", потому что их можно слить), щепотку орегано и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешиваю. Я подаю его с рисом или картофельными палочками.
Я так же не знаю, является ли этот рецепт самым лучшим, но именно его приготовление я видел, когда строганов подавали в различных ресторанах. Я всегда был поклонником strogonoff, потому что в незнакомых местах именно эта еда не принесет вам непонятную неожиданность от приготовления, что порой очень важно, особенно если вы голодны.
С курицей это будет не совсем "строгонофф", и я предпочитаю называть это фрикасе с шампиньонами.
Я так же не знаю, каким существует оригинальное блюдо бефстроганов. Он ведь был создан в России, а затем модифицирован (я бы сказал, улучшен) во Франции. В России оригинальным сопровождением этого блюда были картофельные палочки. Альтернативой был отварной картофель или картофельное пюре, а так же рис, как я полагаю, появившиеся во Франции.
Я готовлю "строгонофф", обжаривая половину лука, нарезанного очень тонко, когда он слегка поджарится, я добавляю вырезку, нарезанную полосками, и даю ей обжариться на сильном огне, постоянно помешивая. Без всяких приправ, иначе вместо жарки оно будет вариться. Если образуется слишком много воды, я удаляю ее а остальное оставляю. Когда филе хорошо пропечется, я снимаю его со сковороды. В ту же сковороду я добавляю немного масла, чеснок и оставшийся лук, жду, пока он опять поджарится, добавляю 2 столовые ложки домашнего мясного соуса (желатиновой консистенции и уже подсоленного), столовую ложку томатной пассаты и, если есть жидкость, оставшаяся от жарки филе, добавляю ее в этот момент. Через 3-4 минуты я добавляю 200 мл качественного виски (лучше всего Glenfidish) или коньяка (Napoleon) и включаю сильный огонь.
После закипания я выключаю огонь и добавляю сливки (я предпочитаю "Нестле", потому что их можно слить), щепотку орегано и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешиваю. Я подаю его с рисом или картофельными палочками.
Я так же не знаю, является ли этот рецепт самым лучшим, но именно его приготовление я видел, когда строганов подавали в различных ресторанах. Я всегда был поклонником strogonoff, потому что в незнакомых местах именно эта еда не принесет вам непонятную неожиданность от приготовления, что порой очень важно, особенно если вы голодны.