В большинстве стран мира грибы собирают с незапамятных времен, рассмотрим основные заповеди "тихой охоты"
1. При распознавании грибов не определяйте их вид, съедобность или не съедобность на основании одного-единственного признака, например цвета, вкуса или формы плодового тела. Правильно определить гриб можно, только руководствуясь несколькими признаками. Особенно изменчив цвет грибов. По вкусу можно определить только сыроежки и рыжики (если у гриба нет жгучего вкуса, то он съедобен). В отношении других грибов это правило неприменимо.
2. Для употребления в пищу собирайте только те грибы, которые вы твердо знаете! Придерживаясь этого принципа, вы убережете себя от многих неприятностей. Самую большую опасность представляют пластичные грибы, к которым относятся все наиболее ядовитые виды. Наоборот, среди трубчатых грибов ядовитых мало: таков, например, сырой или плохо проваренный сатанинский грибы родственные ему виды. Они в сравнении с бледной поганкой – просто невинные младенцы. Хорошо проваренные, эти грибы совершенно безвредны. Если вы не уверены, что правильно определили грибы, то лучше выбросить их.
3. Как можно более внимательно ознакомьтесь с основными ядовитыми грибами и несъедобными двойниками съедобных грибов. Каждый грибник должен “знать в лицо” самые ядовитые из наших грибов (бледную поганку, мухомор вонючий, мухомор пантерный и т.д.) Следует, однако, отдавать себе отчет в том, что не только эти несколько видов могут вызвать отравление. Проблемы со здоровьем способны создавать примерно 200видов грибов. Кроме того, некоторые люди не переносят грибы, которые другие едят с удовольствием, например опёнки осенние или говорушки дымчатые.
4. При сборе не срезайте грибы, а лучше осторожно выворачивайте их из земли. Дело не столько в том, чтобы не повредить грибницу, ведь грибы которые никто не сорвёт, всё равно разлагаются, хотя мицелий и не нарушен. Однако у основания многих грибов можно найти признаки, важные для их точного определения. Это, к примеру, вольва у бледной поганки и родственных видов, то есть у поплавков или вольвариелл, пожелтение у слабо ядовитого шампиньона рыжеющего и т.п.
5. Для употребления в пищу собирайте только молодые и здоровые плодовые тела. Это требование особенно важно, если грибы предназначены для консервирования. Старые или напитавшиеся влагой плодовые тела легко разлагаются и могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем, так же как и заплесневевшие грибы. Быстро плесневеет и легко портится, например, моховик пёстрый. Но не следует собирать также слишком молодые плодовые тела грибов. У них ещё недостаточно развиты все отличительные признаки, что увеличивает вероятность ошибиться и спутать их с ядовитыми грибами.
В большинстве стран мира грибы собирают с незапамятных времен, рассмотрим основные заповеди "тихой охоты"
1. При распознавании грибов не определяйте их вид, съедобность или не съедобность на основании одного-единственного признака, например цвета, вкуса или формы плодового тела. Правильно определить гриб можно, только руководствуясь несколькими признаками. Особенно изменчив цвет грибов. По вкусу можно определить только сыроежки и рыжики (если у гриба нет жгучего вкуса, то он съедобен). В отношении других грибов это правило неприменимо.
2. Для употребления в пищу собирайте только те грибы, которые вы твердо знаете! Придерживаясь этого принципа, вы убережете себя от многих неприятностей. Самую большую опасность представляют пластичные грибы, к которым относятся все наиболее ядовитые виды. Наоборот, среди трубчатых грибов ядовитых мало: таков, например, сырой или плохо проваренный сатанинский грибы родственные ему виды. Они в сравнении с бледной поганкой – просто невинные младенцы. Хорошо проваренные, эти грибы совершенно безвредны. Если вы не уверены, что правильно определили грибы, то лучше выбросить их.
3. Как можно более внимательно ознакомьтесь с основными ядовитыми грибами и несъедобными двойниками съедобных грибов. Каждый грибник должен “знать в лицо” самые ядовитые из наших грибов (бледную поганку, мухомор вонючий, мухомор пантерный и т.д.) Следует, однако, отдавать себе отчет в том, что не только эти несколько видов могут вызвать отравление. Проблемы со здоровьем способны создавать примерно 200видов грибов. Кроме того, некоторые люди не переносят грибы, которые другие едят с удовольствием, например опёнки осенние или говорушки дымчатые.
4. При сборе не срезайте грибы, а лучше осторожно выворачивайте их из земли. Дело не столько в том, чтобы не повредить грибницу, ведь грибы которые никто не сорвёт, всё равно разлагаются, хотя мицелий и не нарушен. Однако у основания многих грибов можно найти признаки, важные для их точного определения. Это, к примеру, вольва у бледной поганки и родственных видов, то есть у поплавков или вольвариелл, пожелтение у слабо ядовитого шампиньона рыжеющего и т.п.
5. Для употребления в пищу собирайте только молодые и здоровые плодовые тела. Это требование особенно важно, если грибы предназначены для консервирования. Старые или напитавшиеся влагой плодовые тела легко разлагаются и могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем, так же как и заплесневевшие грибы. Быстро плесневеет и легко портится, например, моховик пёстрый. Но не следует собирать также слишком молодые плодовые тела грибов. У них ещё недостаточно развиты все отличительные признаки, что увеличивает вероятность ошибиться и спутать их с ядовитыми грибами.