Картофель для многих — это основное блюдо, почти такое же, как и хлеб. Дежурное и знакомое с детства. А еще все любят чипсы и картошку фри. Сейчас можно наткнутся на статьи и видео про вред картофеля. Попробуем разобраться вреден ли картофель или нет?
Для начала надо сказать про полезные свойства картошки. Во-первых, это крахмалистый продукт, он хорошо усваивается и придает энергию. Во-вторых, картофель насыщен калием, что хорошо для сердца и сосудов. В-третьих, он содержит все необходимые аминокислоты для работы организма. Кроме того, в молодой картошке много витамина С и витамины группы В.
Обладая низкой калорийностью, подходит для многих диет. Может нейтрализовать некоторые яды, например алкоголь. Обладает свойством создавать щелочную среду в желудке. Может помочь при почечной недостаточности, так как обладает мочегонным свойством.
Но не все так безоблачно. Не очень полезным этот картофель могут сделать способы температурной обработки и продукты, с которыми он сочетается. Сразу надо сказать, что обычное сочетание с мясом и рыбой – это неправильно. Так как чтобы переварить животный белок нужна кислотная среда в желудке, а картофель делает ее щелочной. Лучше с овощами, зеленью и грибами.
По поводу приготовления. Стоит выделить основные способы: запекание, жарка и варка. Каждый из способов несет свои особенности.
Запечённая – быстро поднимает сахар в крови. Что может привести к отложению жира и запуску инсулиновых качель. Если вы не сахарник, то изредка можно.
Жареная и во фритюре – самая калорийная. Жиры заменяют влагу в процессе жарки. Для диеты – точно не подходит.
Вареная картошка – диетическая, но в результате процесса разрушаются полезные микроэлементы и витамины. Ценность продукта понижается практически до нуля.
Яд – ходят слухи что клубни содержат яд пасленовых - солонин. Он правда есть, но в виде остатков. Зеленые участи картофеля на клубнях, конечно, стоит срезать. Но в целом боятся не надо.
Теперь по поводу того, как минимизировать вред и сохранить пользу. Самый безопасный и полезный способ приготовить картофель – это на пару и желательнее в мундире. Пароварка сохраняет полезные свойства многих овощей. Но если говорить о жареной – то лучше нарезать соломкой и запечь в духовке. Слега сбрызнув маслом и посолив. Получится что-то вроде фри. Пол часа и готово.
Кроме всего изложенного картофель важен для веганов и вегетарианцев. Существуют сотни рецептов картофеля без мяса и рыбы, напоминающие их или котлеты. Тут искусство приготовления раскрывается как никогда. Но надо помнить, что в их основе скорее всего, лежит один из вышеприведенных способов обработки.
В результате выходит, что не так уж и страшна картошка. Если знать все вышеизложенное и меру, то это прекрасная еда. Для общей пользы организма стоит всячески разнообразить свой рацион. Не зацикливаясь на одном продукте. Если за раз съедать около двухсот грамм картофеля, да еще и на пару – то это будет максимально полезное и безопасное блюдо.
Для начала надо сказать про полезные свойства картошки. Во-первых, это крахмалистый продукт, он хорошо усваивается и придает энергию. Во-вторых, картофель насыщен калием, что хорошо для сердца и сосудов. В-третьих, он содержит все необходимые аминокислоты для работы организма. Кроме того, в молодой картошке много витамина С и витамины группы В.
Но не все так безоблачно. Не очень полезным этот картофель могут сделать способы температурной обработки и продукты, с которыми он сочетается. Сразу надо сказать, что обычное сочетание с мясом и рыбой – это неправильно. Так как чтобы переварить животный белок нужна кислотная среда в желудке, а картофель делает ее щелочной. Лучше с овощами, зеленью и грибами.
Запечённая – быстро поднимает сахар в крови. Что может привести к отложению жира и запуску инсулиновых качель. Если вы не сахарник, то изредка можно.
Жареная и во фритюре – самая калорийная. Жиры заменяют влагу в процессе жарки. Для диеты – точно не подходит.
Вареная картошка – диетическая, но в результате процесса разрушаются полезные микроэлементы и витамины. Ценность продукта понижается практически до нуля.
Яд – ходят слухи что клубни содержат яд пасленовых - солонин. Он правда есть, но в виде остатков. Зеленые участи картофеля на клубнях, конечно, стоит срезать. Но в целом боятся не надо.