Суп с говядиной, луком и морковью, фасолью и рисом, баклажанами и зеленью, петрушкой и сельдереем, морковью и молоком.
Суп из говядины с петрушкой и сельдереем
- 300 г мякоти говядины;
- 1 говяжья кость;
- 1 корень петрушки;
- 1 корень сельдерея;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 150 г муки;
- зелень;
- соль;
- растительное масло.
Мясо и кость залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, посолите, добавьте очищенные коренья. Варите 2 часа. Овощи и кость удалите. Мясо нарежьте кубиками. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли, введите муку. Замесите тесто и пожарьте на масле блинчики. Сверните каждый в трубочку и нарежьте поперек. Разлейте бульон по тарелкам. В каждую добавьте вареное мясо и блинные рулеты. Посыпьте зеленью.
Суп с говядиной, морковью и молоком
- 500 г говядины;
- 250 г говяжьих костей;
- 2 моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- зелень петрушки;
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 2 стакана молока;
- соль;
растительное масло.
Мясо и кости залейте 2 л воды и варите 2 часа после закипания. Удалите кость, мясо измельчите. Очищенные морковь и лук жарьте в 2 ст. ложках растительного масла 15 минут. Добавьте в суп. Варите 5 минут. Муку смешайте с щепоткой соли. Залейте смесью молока с яйцами, перемешайте. Испеките на растительном масле блинчики, нарежьте полосками. В тарелки с готовым супом выложите полоски блинчиков, густо посыпьте измельченной зеленью.
Суп из говядины с зеленым горошком и перцем
- 600 г говядины;
- 100 г чесночной колбасы;
- 200 г свежего зеленого горошка;
- 2 моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- зеленый лук;
- лавровый лист;
- 3-4 горошины душистого перца;
- 2-3 кусочка белого хлеба;
- соль.
Говядину варите 1 час с лавровым листом и горошинами перца в 2 л воды. Посолите. Добавьте зеленый горошек, измельченный репчатый лук, кружки колбасы и моркови. Варите 20 минут. Лавровый лист удалите, говядину порежьте. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите, выложите в тарелки с готовым супом. Посыпьте измельченным зеленым луком.
Суп с говядиной, с сыром и зеленым луком
- 200 г говядины;
- 2 кусочка белого хлеба;
- 2 яйца;
- 100 г тертого сыра;
- 100 г молодого зеленого горошка;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- зеленый лук;
- перец;
- соль.
Мясо залейте 1 л холодной воды и варите 1,5 часа после закипания, приправив солью и перцем. Извлеките мясо, мелко нарежьте, снова выложите в суп. Заправьте яйцами и сыром. Хлеб обжарьте с двух сторон в масле и выложите в тарелки с супом. Посыпьте нарезанным зеленым луком и молодым горошком.
Суп из говядины с редькой и зеленью
- 1,5 кг говяжьих ножек;
- 500 г рубцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 редька;
- свежая зелень (базилик, петрушка, эстрагон);
- перец и соль по вкусу.
Ножки опалите, выскоблите, промойте, разрубите на части вдоль, залейте на сутки холодной водой, меняя ее каждые 2-3 часа. Поместите в кастрюлю, влейте 4 л воды, варите на слабом огне 1 час. Отдельно варите 20 минут очищенные рубцы, воду слейте, промойте рубцы, добавьте к ножкам. Посолите, варите до готовности. Отделите мясо от костей, кости удалите. Мясо и рубцы выложите в тарелки, залейте бульоном, поперчите. Добавьте толченый чеснок, посыпьте тертой редькой и измельченной зеленью.
Суп с говядиной, грибами и соевым соусом
- 200 г говяжьей печени;
- 100 г грибов шиитаке;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 кусок белого хлеба без корки;
- 100 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. ложка соевого соуса;
- зелень петрушки;
- соль.
Кусочки печени пропустите с луком и грибами через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, посолите, перемешайте, слепите шарики. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью, соевым соусом и лавровым листом 10 минут в 700 мл воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте резаную зелень петрушки.
Суп из говядины с огурцами и уксусом
- 1 говяжья кость с мясом;
- 1 свежий огурец;
- 400 г свежего зеленого горошка;
- 4 яйца;
- 1 ст. ложка уксуса;
- соль.
Кость залейте 1,5 л воды и варите 1 час, извлеките. Бульон процедите, мясо отделите от костей, выложите в бульон. Добавьте горошек, варите 5 минут, добавьте очищенный и нарезанный кубиками огурец. Посолите, готовьте еще 5 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 л воды, влейте уксус, аккуратно разбейте туда яйца и пашотируйте (варите целиком без скорлупы) 4 минуты. Извлеките шумовкой, разложите по тарелкам с готовым супом.
Суп с говядиной, эстрагоном и помидорами
- 350 г говядины;
- 1,5 л воды;
- 1 морковь;
- 1 небольшая репа;
- 2 стебля лука-порея;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 помидор;
- 1 яичный белок;
- 1 небольшой пучок эстрагона;
- 1 корень сельдерея;
- 1 зубчик чеснока;
- тимьян;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- соль по вкусу.
Мясо отварить, посолить, снять пену и жир. Добавить очищенные овощи, варить 40 мин со специями. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками, бульон процедить, добавить белок, соль и черный перец горошком. Кипятить еще 30 мин на слабом огне. Вынуть и нарезать овощи, соединить с мясом. Выложить в тарелки, залить бульоном. Украсить эстрагоном.
Суп из говядины с рисовой лапшой и кунжутом
- 100 г рисовой лапши;
- 300 мл горячего премьер-бульона;
- 75 г филе говядины;
- 50 г зеленого лука;
- 0,5 ч. л. перетертого кунжута.
Лапшу отваривать до мягкого состояния не более 10 мин и выложить в супницу. Филе говядины нарезать небольшими кусочками и выложить на лапшу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Залить премьер-бульоном и посыпать сверху кунжутным семенем. Подавать в горячем виде.
Суп с говядиной, черносливами и зеленью
- 500 г филе свежего угря;
- 500 г говяжьих костей;
- 125 г копченой грудинки;
- 2 пучка зелени для супа;
- 80 г сушеного чернослива;
- 0,5 стакана свежего зеленого горошка;
- перец;
- щепотка сахара;
- соль.
Кости и грудинку залейте 1,5 л воды и варите 1,5 часа, процедите бульон. Чернослив залейте на 1 час водой, воду слейте, порежьте, добавьте в бульон, варите 10 минут. Добавьте кусочки филе, измельченную зелень и зеленый горошек. Приправьте солью, перцем и сахаром. Варите 15 минут.
Суп из говядины с луком и морковью в мультиварке
- 300 г мяса говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 стакан томатного соуса;
- 1/2 стакана риса;
- корица;
- зелень;
- соль по вкусу.
В мультиварку положите нарезанное кусками мясо, добавьте растительное масло, измельченные лук и морковь. В режиме «Выпечка» готовьте около 45-50 минут, после чего добавьте томатный соус, немного воды, рис, корицы на кончике ножа, соль и готовьте в режиме «Тушение» не менее 2 часов. В конце готовки добавьте истолченный или натертый чеснок, нарезанную мелко зелень.
Суп с говядиной, фасолью и рисом в мультиварке
- 300 г говядины;
- 100 г фасоли;
- 100 г риса;
- 4 средних помидора;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- перец;
- соль.
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками, положите в мультиварку и готовьте 30 минут в режиме выпечки. После этого залейте его горячей водой и варите до готовности в режиме «Тушение» (около часа). Выньте мясо, остудите и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите, заложите в мультиварку предварительно замоченную фасоль и готовьте ее в режиме «Тушение» до полуготовности. Добавьте рис, измельченный чеснок, продолжайте тушить почти до готовности. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и сделайте пюре. Смешайте перетертые помидоры с готовыми кусочками мяса, добавьте в мультиварку. Поперчите и посолите. Обильно посыпьте суп нарезанной зеленью. Потомите суп 15 минут в режиме «Подогрев».
Суп из говядины с баклажанами и зеленью в мультиварке
- 300 г говядины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 баклажан;
- 1 помидор;
- зелень;
- перец;
- соль.
Мясо промойте и нарежьте кусочками. Лук и морковь почистите, вымойте, крупно порежьте. Мясо, лук и морковь пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Положите смесь в мультиварку, залейте небольшим количеством воды и тушите в соответствующем режиме 1 час. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Баклажан почистите, разрежьте на половинки, вымочите в течение 20 минут в подсоленной воде. Воду слейте, баклажан и помидор порежьте кубиками. Добавьте овощи в мультиварку, поперчите, посолите по вкусу, тушите около 45 минут. В конце готовки добавьте измельченную зелень.
Суп из говядины с петрушкой и сельдереем
- 300 г мякоти говядины;
- 1 говяжья кость;
- 1 корень петрушки;
- 1 корень сельдерея;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 150 г муки;
- зелень;
- соль;
- растительное масло.
Мясо и кость залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, посолите, добавьте очищенные коренья. Варите 2 часа. Овощи и кость удалите. Мясо нарежьте кубиками. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли, введите муку. Замесите тесто и пожарьте на масле блинчики. Сверните каждый в трубочку и нарежьте поперек. Разлейте бульон по тарелкам. В каждую добавьте вареное мясо и блинные рулеты. Посыпьте зеленью.
Суп с говядиной, морковью и молоком
- 500 г говядины;
- 250 г говяжьих костей;
- 2 моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- зелень петрушки;
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 2 стакана молока;
- соль;
растительное масло.
Мясо и кости залейте 2 л воды и варите 2 часа после закипания. Удалите кость, мясо измельчите. Очищенные морковь и лук жарьте в 2 ст. ложках растительного масла 15 минут. Добавьте в суп. Варите 5 минут. Муку смешайте с щепоткой соли. Залейте смесью молока с яйцами, перемешайте. Испеките на растительном масле блинчики, нарежьте полосками. В тарелки с готовым супом выложите полоски блинчиков, густо посыпьте измельченной зеленью.
Суп из говядины с зеленым горошком и перцем
- 600 г говядины;
- 100 г чесночной колбасы;
- 200 г свежего зеленого горошка;
- 2 моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- зеленый лук;
- лавровый лист;
- 3-4 горошины душистого перца;
- 2-3 кусочка белого хлеба;
- соль.
Говядину варите 1 час с лавровым листом и горошинами перца в 2 л воды. Посолите. Добавьте зеленый горошек, измельченный репчатый лук, кружки колбасы и моркови. Варите 20 минут. Лавровый лист удалите, говядину порежьте. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите, выложите в тарелки с готовым супом. Посыпьте измельченным зеленым луком.
Суп с говядиной, с сыром и зеленым луком
- 200 г говядины;
- 2 кусочка белого хлеба;
- 2 яйца;
- 100 г тертого сыра;
- 100 г молодого зеленого горошка;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- зеленый лук;
- перец;
- соль.
Мясо залейте 1 л холодной воды и варите 1,5 часа после закипания, приправив солью и перцем. Извлеките мясо, мелко нарежьте, снова выложите в суп. Заправьте яйцами и сыром. Хлеб обжарьте с двух сторон в масле и выложите в тарелки с супом. Посыпьте нарезанным зеленым луком и молодым горошком.
Суп из говядины с редькой и зеленью
- 1,5 кг говяжьих ножек;
- 500 г рубцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 редька;
- свежая зелень (базилик, петрушка, эстрагон);
- перец и соль по вкусу.
Ножки опалите, выскоблите, промойте, разрубите на части вдоль, залейте на сутки холодной водой, меняя ее каждые 2-3 часа. Поместите в кастрюлю, влейте 4 л воды, варите на слабом огне 1 час. Отдельно варите 20 минут очищенные рубцы, воду слейте, промойте рубцы, добавьте к ножкам. Посолите, варите до готовности. Отделите мясо от костей, кости удалите. Мясо и рубцы выложите в тарелки, залейте бульоном, поперчите. Добавьте толченый чеснок, посыпьте тертой редькой и измельченной зеленью.
Суп с говядиной, грибами и соевым соусом
- 200 г говяжьей печени;
- 100 г грибов шиитаке;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 кусок белого хлеба без корки;
- 100 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. ложка соевого соуса;
- зелень петрушки;
- соль.
Кусочки печени пропустите с луком и грибами через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, посолите, перемешайте, слепите шарики. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью, соевым соусом и лавровым листом 10 минут в 700 мл воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте резаную зелень петрушки.
Суп из говядины с огурцами и уксусом
- 1 говяжья кость с мясом;
- 1 свежий огурец;
- 400 г свежего зеленого горошка;
- 4 яйца;
- 1 ст. ложка уксуса;
- соль.
Кость залейте 1,5 л воды и варите 1 час, извлеките. Бульон процедите, мясо отделите от костей, выложите в бульон. Добавьте горошек, варите 5 минут, добавьте очищенный и нарезанный кубиками огурец. Посолите, готовьте еще 5 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 л воды, влейте уксус, аккуратно разбейте туда яйца и пашотируйте (варите целиком без скорлупы) 4 минуты. Извлеките шумовкой, разложите по тарелкам с готовым супом.
Суп с говядиной, эстрагоном и помидорами
- 350 г говядины;
- 1,5 л воды;
- 1 морковь;
- 1 небольшая репа;
- 2 стебля лука-порея;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 помидор;
- 1 яичный белок;
- 1 небольшой пучок эстрагона;
- 1 корень сельдерея;
- 1 зубчик чеснока;
- тимьян;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- соль по вкусу.
Мясо отварить, посолить, снять пену и жир. Добавить очищенные овощи, варить 40 мин со специями. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками, бульон процедить, добавить белок, соль и черный перец горошком. Кипятить еще 30 мин на слабом огне. Вынуть и нарезать овощи, соединить с мясом. Выложить в тарелки, залить бульоном. Украсить эстрагоном.
Суп из говядины с рисовой лапшой и кунжутом
- 100 г рисовой лапши;
- 300 мл горячего премьер-бульона;
- 75 г филе говядины;
- 50 г зеленого лука;
- 0,5 ч. л. перетертого кунжута.
Лапшу отваривать до мягкого состояния не более 10 мин и выложить в супницу. Филе говядины нарезать небольшими кусочками и выложить на лапшу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Залить премьер-бульоном и посыпать сверху кунжутным семенем. Подавать в горячем виде.
Суп с говядиной, черносливами и зеленью
- 500 г филе свежего угря;
- 500 г говяжьих костей;
- 125 г копченой грудинки;
- 2 пучка зелени для супа;
- 80 г сушеного чернослива;
- 0,5 стакана свежего зеленого горошка;
- перец;
- щепотка сахара;
- соль.
Кости и грудинку залейте 1,5 л воды и варите 1,5 часа, процедите бульон. Чернослив залейте на 1 час водой, воду слейте, порежьте, добавьте в бульон, варите 10 минут. Добавьте кусочки филе, измельченную зелень и зеленый горошек. Приправьте солью, перцем и сахаром. Варите 15 минут.
Суп из говядины с луком и морковью в мультиварке
- 300 г мяса говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 стакан томатного соуса;
- 1/2 стакана риса;
- корица;
- зелень;
- соль по вкусу.
В мультиварку положите нарезанное кусками мясо, добавьте растительное масло, измельченные лук и морковь. В режиме «Выпечка» готовьте около 45-50 минут, после чего добавьте томатный соус, немного воды, рис, корицы на кончике ножа, соль и готовьте в режиме «Тушение» не менее 2 часов. В конце готовки добавьте истолченный или натертый чеснок, нарезанную мелко зелень.
Суп с говядиной, фасолью и рисом в мультиварке
- 300 г говядины;
- 100 г фасоли;
- 100 г риса;
- 4 средних помидора;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- перец;
- соль.
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками, положите в мультиварку и готовьте 30 минут в режиме выпечки. После этого залейте его горячей водой и варите до готовности в режиме «Тушение» (около часа). Выньте мясо, остудите и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите, заложите в мультиварку предварительно замоченную фасоль и готовьте ее в режиме «Тушение» до полуготовности. Добавьте рис, измельченный чеснок, продолжайте тушить почти до готовности. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и сделайте пюре. Смешайте перетертые помидоры с готовыми кусочками мяса, добавьте в мультиварку. Поперчите и посолите. Обильно посыпьте суп нарезанной зеленью. Потомите суп 15 минут в режиме «Подогрев».
Суп из говядины с баклажанами и зеленью в мультиварке
- 300 г говядины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 баклажан;
- 1 помидор;
- зелень;
- перец;
- соль.
Мясо промойте и нарежьте кусочками. Лук и морковь почистите, вымойте, крупно порежьте. Мясо, лук и морковь пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Положите смесь в мультиварку, залейте небольшим количеством воды и тушите в соответствующем режиме 1 час. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Баклажан почистите, разрежьте на половинки, вымочите в течение 20 минут в подсоленной воде. Воду слейте, баклажан и помидор порежьте кубиками. Добавьте овощи в мультиварку, поперчите, посолите по вкусу, тушите около 45 минут. В конце готовки добавьте измельченную зелень.