Статья на тему Наполеон

Рецепты "Наполеона" довольно многочисленны, и каждый повар имеет свои секреты. Представлю вам два варианта: классический, более трудоемкий, и упрощенный, для тех, кто ценит время. Рецепт 1: Классический Наполеон (более трудоемкий) Этот рецепт требует времени и терпения, но результат того стоит – настоящий, слоистый "Наполеон". Для теста: * 4 стакана муки * 250 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками) * 1 стакан воды (холодной) * 1 яйцо * 1 ч.л. уксуса 9% * Щепотка соли Для крема: * 1 л молока * 200 г сливочного масла * 1 стакан сахара * 4 ст.л. муки * 2 яйца * Ванилин Приготовление: 1. Тесто: Муку просеять на стол, добавить масло и быстро порубить ножом до состояния крошки. Добавить холодную воду, яйцо, уксус и соль. Замесить быстро тесто, не вымешивая долго. Разделить тесто на 8-10 частей, скатать в шарики, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. 2. Раскатывание и выпечка коржей: Каждый шарик раскатать очень тонко (толщиной примерно 1-2 мм). Выпекать каждый корж в разогретой до 200-220°C духовке 5-7 минут до легкого золотистого цвета. 3. Крем: Молоко вскипятить, всыпать в кипящее молоко смесь сахара и муки (предварительно перемешанных). Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, немного остудить. Взбить отдельно яйца и постепенно добавить их в молочную массу. Добавить ванилин. Взбить масло добела, постепенно добавляя остывшую молочно-яичную смесь. Хорошо взбить до получения пышного крема. 4. Сборка: Промазать каждый корж кремом, верхний корж можно посыпать крошками от обрезков теста. Дать "Наполеону" пропитаться в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше на ночь. Рецепт 2: Упрощенный Наполеон (быстрый вариант) Этот рецепт подойдет тем, кто хочет насладиться вкусом "Наполеона", но не имеет много времени. Для теста: * 1 упаковка готового слоеного теста (500 г) Для крема: * 1 банка сгущенного молока * 200 г сливочного масла Приготовление: 1. Тесто: Разморозить слоеное тесто по инструкции на упаковке. Раскатать и нарезать на несколько прямоугольников. Выпекать в духовке до золотистого цвета. 2. Крем: Взбить мягкое масло со сгущенным молоком до пышной массы. 3. Сборка: Смазать коржи кремом и собрать торт. Посыпать крошками от обрезков теста. Охладить в холодильнике минимум 2 часа. Советы для обоих рецептов: * Для более хрустящего теста можно добавить в него немного водки или коньяка. * Крем можно разнообразить, добавив какао, кофе, орехи или другие ингредиенты по вашему вкусу. * Чем дольше торт пропитывается, тем вкуснее он будет. Выбирайте рецепт в зависимости от времени и ваших предпочтений. Приятного аппетита!