Статья на тему Мы едим не ту часть редиски, которую должны!

Когда мы покупаем редиску, мы делаем это с мыслью о красных, слегка острых на вкус, корнях. И большинство из нас листья выбрасывает, а иногда покупает овощ и вообще без них.

Корнеплод редиса

Между тем, зеленая часть редиса - это полезный продукт, даже полезнее, чем та, которую мы привыкли нарезать ломтиками на бутерброд или в салат. И действительно, нам стоит выбрасывать корни, а листья сохранять, используя их на кухне! Почему?

Листья редиски: польза для здоровья

Листья редиски являются ценным источником витаминов и питательных веществ. И их стоит есть из-за:

• высокого содержания витамина С - в два раза больше, чем находиться в лимоне;
• высокое содержание кальция - один из лучших источников, больше чем в шпинате;
• хороший источник фосфора;
• легко усвояемое железо.

Листья редиса

Все эти вещества присутствуют в больших количествах именно в листьях - в отличие от других овощей в большом количестве. В корнях, которые мы привыкли есть, их намного меньше. Листьям редиски приписывают также очищающие свойства (в 45 раз больше, чем в корнях), а благодаря содержанию глюкозинолатов - противоопухолевое действие.

 

Стоит ли есть листья редиса?

Листья редиса - это недооцененный продукт на кухне. Их стоит включить в ежедневное меню, но только при одном условии, если они свежие и экологически чистые. Овощи доступны в гипермаркетах, но к сожалению их употребление является довольно рискованными, особенно маленькими детьми, у которых вызывают аллергические реакции (например, экзема).

 

Салат из листьев редиса

Какие листья использовать?

Листья редиски имеют горьковато-пряный вкус. Их можно употреблять в сыром виде в качестве добавки к салатам, а также в горячем - в качестве добавки в мясной фарш, соуса. Отлично подойдет как компонент овощных пюре.