Знаете ли вы, что сверчковая мука - также известная как порошок сверчкового протеина - содержит почти втрое больше белка, чем филейная часть, и вдвое больше белка, чем курица?
Может возникнуть соблазн сразу же отказаться от этой выдающейся белковой пищи, но на самом деле сверчковая мука имеет мягкий и ореховый вкус, который нравится многим людям. В мире существуют тысячи насекомых, употребляемых в пищу, но сверчки продолжают набирать обороты, потому что их легко выращивать и они обладают множеством питательных свойств. Прокладывают ли сверчки путь к приемлемости употребления насекомых в пищу в западном мире? Похоже, что мы движемся в этом направлении.
Что-же такое сверчковая мука?
Сверчковая мука производится путем сушки или обжаривания сверчков, которых выращивают на домашних фермах. Затем их перемалывают в мелкую муку, которую можно использовать в протеиновых батончиках, смузи и выпечке. По данным Consumer Reports, белковые продукты из сверчков стали хитом продаж на выставке National Products Expo в Балтиморе.
Производители используют белковый и питательный потенциал продукта в качестве маркетинговой стратегии, продвигая муку из сверчков как более здоровое и устойчивое средство получения белка, чем говядина.
Потребительские отчеты фактически протестировали на вкус шесть различных протеиновых батончиков из сверчковой муки, выпущенных двумя производителями. Эксперты в области питания согласились, что вы не узнаете, что едите сверчков.
Многие протеиновые батончики со сверчками содержат другие натуральные ароматизаторы, такие как миндаль, арахис, черника, финики, ваниль, какао, темный шоколад, кокос и имбирь. Это здоровые ингредиенты по сравнению со многими популярными протеиновыми батончиками, которые содержат много добавленных сахаров, масел и даже изолятов соевого белка.
За последние 3-4 года в США и Канаде появилось более 25 стартапов по производству съедобных насекомых. Одна новая компания под названием All Things Bugs продала 10 000 фунтов порошка из сверчков в 2014 году, согласно Fortune. По оценкам, в ближайшие пять лет индустрия съедобных насекомых будет стоить более 360 миллионов долларов - так что, похоже, протеиновый порошок из сверчков не за горами.
Факты о питании
Порция порошка сверчков составляет две столовые ложки (12 граммов) и содержит около:
- 55 калорий
- 0,8 грамма углеводов
- 7 граммов белка
- 2 грамма жира
- 4 процента DV железа
- 2 процента DV кальция
- 17 процентов DV витамина B12
- 23% DV витамина B2
Сверчковая мука ценится за то, что она не содержит глютена и имеет высокое содержание белка. Преимущества употребления продуктов с высоким содержанием белка включают в себя увеличение мышечной массы, контроль веса, стабилизацию уровня сахара в крови, улучшение настроения, здоровое функционирование мозга и сердца, а также замедление старения.
Протеиновый порошок Cricket также является хорошим источником железа и кальция. Продукты, богатые железом, обеспечивают энергию, улучшают работу мышц и способствуют работе мозга. Потребление достаточного количества железа также очень важно для беременных женщин. Продукты, богатые кальцием, помогают снизить кровяное давление, способствуют здоровью костей, помогают контролировать вес и даже могут снизить риск развития рака толстой и прямой кишки.
История энтомофагии
Слово "энтомофагия" в переводе с греческого языка означает "энтомос", то есть насекомое, и "фагин", то есть "есть". Насекомые служили источником пищи на протяжении десятков тысяч лет по всей планете. На Ближнем Востоке еще в 8 веке до нашей эры слуги носили саранчу, насаженную на палочки, на королевские банкеты. В Греции поедание цикад считалось деликатесом.
В 21 веке два миллиарда человек уже регулярно едят разнообразных насекомых, а в 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) напомнила гражданам, что на Земле существует более 1900 видов съедобных насекомых, которые богаты белком, клетчаткой, полезными жирами, а также необходимыми витаминами и минералами.
По мнению ФАО, принятие или неприятие энтомофагии - это вопрос культуры. Коренные американцы привыкли есть кузнечиков, саранчу и сверчков. Сегодня насекомые считаются деликатесами во многих частях света, особенно в тропиках, где круглый год можно найти множество съедобных видов насекомых.
По мере одомашнивания животных и растений, происходившего тысячи лет назад, употребление насекомых в пищу стало менее популярным , и теперь сбор насекомых ассоциируется с первобытной, голодной эпохой собирателей.
Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Ecology of Food and Nutrition, показало, что правильная информация об энтомофагии и возможности попробовать пищу из насекомых положительно влияет на отношение людей к употреблению насекомых.
Может возникнуть соблазн сразу же отказаться от этой выдающейся белковой пищи, но на самом деле сверчковая мука имеет мягкий и ореховый вкус, который нравится многим людям. В мире существуют тысячи насекомых, употребляемых в пищу, но сверчки продолжают набирать обороты, потому что их легко выращивать и они обладают множеством питательных свойств. Прокладывают ли сверчки путь к приемлемости употребления насекомых в пищу в западном мире? Похоже, что мы движемся в этом направлении.
Что-же такое сверчковая мука?
Сверчковая мука производится путем сушки или обжаривания сверчков, которых выращивают на домашних фермах. Затем их перемалывают в мелкую муку, которую можно использовать в протеиновых батончиках, смузи и выпечке. По данным Consumer Reports, белковые продукты из сверчков стали хитом продаж на выставке National Products Expo в Балтиморе.Производители используют белковый и питательный потенциал продукта в качестве маркетинговой стратегии, продвигая муку из сверчков как более здоровое и устойчивое средство получения белка, чем говядина.
Потребительские отчеты фактически протестировали на вкус шесть различных протеиновых батончиков из сверчковой муки, выпущенных двумя производителями. Эксперты в области питания согласились, что вы не узнаете, что едите сверчков.
Многие протеиновые батончики со сверчками содержат другие натуральные ароматизаторы, такие как миндаль, арахис, черника, финики, ваниль, какао, темный шоколад, кокос и имбирь. Это здоровые ингредиенты по сравнению со многими популярными протеиновыми батончиками, которые содержат много добавленных сахаров, масел и даже изолятов соевого белка.
За последние 3-4 года в США и Канаде появилось более 25 стартапов по производству съедобных насекомых. Одна новая компания под названием All Things Bugs продала 10 000 фунтов порошка из сверчков в 2014 году, согласно Fortune. По оценкам, в ближайшие пять лет индустрия съедобных насекомых будет стоить более 360 миллионов долларов - так что, похоже, протеиновый порошок из сверчков не за горами.
Факты о питании
Порция порошка сверчков составляет две столовые ложки (12 граммов) и содержит около:- 55 калорий
- 0,8 грамма углеводов
- 7 граммов белка
- 2 грамма жира
- 4 процента DV железа
- 2 процента DV кальция
- 17 процентов DV витамина B12
- 23% DV витамина B2
Сверчковая мука ценится за то, что она не содержит глютена и имеет высокое содержание белка. Преимущества употребления продуктов с высоким содержанием белка включают в себя увеличение мышечной массы, контроль веса, стабилизацию уровня сахара в крови, улучшение настроения, здоровое функционирование мозга и сердца, а также замедление старения.
Протеиновый порошок Cricket также является хорошим источником железа и кальция. Продукты, богатые железом, обеспечивают энергию, улучшают работу мышц и способствуют работе мозга. Потребление достаточного количества железа также очень важно для беременных женщин. Продукты, богатые кальцием, помогают снизить кровяное давление, способствуют здоровью костей, помогают контролировать вес и даже могут снизить риск развития рака толстой и прямой кишки.
История энтомофагии
Слово "энтомофагия" в переводе с греческого языка означает "энтомос", то есть насекомое, и "фагин", то есть "есть". Насекомые служили источником пищи на протяжении десятков тысяч лет по всей планете. На Ближнем Востоке еще в 8 веке до нашей эры слуги носили саранчу, насаженную на палочки, на королевские банкеты. В Греции поедание цикад считалось деликатесом.В 21 веке два миллиарда человек уже регулярно едят разнообразных насекомых, а в 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) напомнила гражданам, что на Земле существует более 1900 видов съедобных насекомых, которые богаты белком, клетчаткой, полезными жирами, а также необходимыми витаминами и минералами.
По мнению ФАО, принятие или неприятие энтомофагии - это вопрос культуры. Коренные американцы привыкли есть кузнечиков, саранчу и сверчков. Сегодня насекомые считаются деликатесами во многих частях света, особенно в тропиках, где круглый год можно найти множество съедобных видов насекомых.
По мере одомашнивания животных и растений, происходившего тысячи лет назад, употребление насекомых в пищу стало менее популярным , и теперь сбор насекомых ассоциируется с первобытной, голодной эпохой собирателей.
Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Ecology of Food and Nutrition, показало, что правильная информация об энтомофагии и возможности попробовать пищу из насекомых положительно влияет на отношение людей к употреблению насекомых.