Статья на тему Кексы на кипятке

Посмотрите, какие они нарядные! Точно достойны того, чтобы стать звездой вашего праздника.
 
Понадобится:

Для теста:

• 130 г муки
• 210 г сахара
• 40 г какао
• 1 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 120 мл кефира
• 120 мл растительного масла
• ванилин
• 120 мл воды

Для начинки:

• 120 мл жирных сливок
• 20 г жидкого меда
• 1 ч. л. растворимого кофе
• 100 г черного шоколада
• 35 г сливочного масла

Для крема:

• 250 мл жирных сливок
• 120 г маскарпоне
• 80 г сахарной пудры
• ванилин

 
Приготовление:

1. Соединить все сухие ингредиенты для теста в глубокой миске. Отдельно смешать яйцо, кефир и растительное масло.
2. Перелить жидкую смесь к сухой, перемешать до однородности. Взбивать не нужно! Затем влить кипяток и снова перемешать.
3. Тесто получается жидким. В формы для маффинов положить бумажные капсулы. Выложить в них тесто примерно до половины высоты.
4. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверять шпажкой.
5. Учтите, что она не будет выходить сухой, поскольку тесто на растительном масле достаточно влажное.
6. Однако оно не должно быть сырым! Готовые капкейки переложить на решетку и полностью остудить.
7. В сотейнике смешать сливки, мед и растворимый кофе, довести до кипения на умеренном огне.
8. Добавить мелко нарезанные шоколад и сливочное масло, перемешать до однородности.
9. Накрыть ганаш пищевой пленкой в контакт и оставить остывать при комнатной температуре.
10. В остывших капкейках сделать отверстия в серединке и заполнить их начинкой.
11. Для крема сливки влить в чашу миксера, поставить в морозилку на 15 минут. Дополнительное охлаждение поможет взбить их быстрее.
12. Добавить к сливкам маскарпоне, сахарную пудру, ванилин. Взбивать сначала на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая.
13. Готовый крем переложить в кондитерский мешок, украсить капкейки «шапочкой».