Хачапури – национальное блюдо грузинской кухни, которое по внешнему виду напоминает лепешку. В переводе означает: хачо – творог, пури – хлеб. Основным ингредиентом является сыр. Для начинки используют рыбу или мясо. В каждой грузинской семье блюдо готовят по особому рецепту. Для приготовления годится слоеное, сдобное и дрожжевое тесто. В нашем случае используем последний вариант.
Необходимый набор продуктов хачапури по-аджарски:
- 250 граммов муки;
- 5 граммов дрожжей;
- два куриных яйца;
- 10 граммов сливочного масла;
- 10 мл растительного масла;
- по 75 граммов брынзы и сулугуни;
- 200 мл молока комнатной температуры;
- немного соли.
Готовим тесто для сырных лепешек.
В емкость добавить половину порции молока и дрожжи, тщательно перемешать, затем соль и растительное масло. Разбить яйца, отделить белки от желтков. Для приготовления хачапури потребуются желтки. Тесто снова перемешивают и всыпают муку. Вымешивается вручную. Потом накрывают полотенцем и убирают в теплое место, чтобы «поднялось».
Начинка для хачапури лодочка
Брынзу и сулугуни натереть на крупной терке, полученную массу размять руками, добавить яичные белки и остатки молока.
Поднявшееся тесто разделить на несколько лепешек одинаковой величины, раскатать. На середину каждой лепешки положить начинку, придать форму трубочки, защипнуть по краям. Выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 250 градусов в течение 15 минут. После готовности хачапури смазывают сливочным маслом, выкладывают на плоское блюдо и подают к столу.
Необходимый набор продуктов хачапури по-аджарски:
- 250 граммов муки;- 5 граммов дрожжей;
- два куриных яйца;
- 10 граммов сливочного масла;
- 10 мл растительного масла;
- по 75 граммов брынзы и сулугуни;
- 200 мл молока комнатной температуры;
- немного соли.
Готовим тесто для сырных лепешек.
В емкость добавить половину порции молока и дрожжи, тщательно перемешать, затем соль и растительное масло. Разбить яйца, отделить белки от желтков. Для приготовления хачапури потребуются желтки. Тесто снова перемешивают и всыпают муку. Вымешивается вручную. Потом накрывают полотенцем и убирают в теплое место, чтобы «поднялось».Начинка для хачапури лодочка
Брынзу и сулугуни натереть на крупной терке, полученную массу размять руками, добавить яичные белки и остатки молока.Поднявшееся тесто разделить на несколько лепешек одинаковой величины, раскатать. На середину каждой лепешки положить начинку, придать форму трубочки, защипнуть по краям. Выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 250 градусов в течение 15 минут. После готовности хачапури смазывают сливочным маслом, выкладывают на плоское блюдо и подают к столу.