1. Продукты необходимо заранее подготовить и подержать в теплом месте. Затем кладем опару: размешать дрожжи и теплое молоко в стакане, затем смешать с столовой ложкой сахара и добавить муки до тех пор, пока смесь не получится густой (примерно как на оладьи). Затем нужно присыпать верх муки и накрыть, потом накрыть и поставить в теплое помещение и подождать, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Желтки растираем с медом и сахаром, смешиваем с оставшимся молоком и постепенно подмешиваем к подошедшему в опаре тесту. Добавляем ещё муки, чтобы образовался небольшой комок густого теста. Снова необходимо накрыть полотенцем и положить в теплое место на полтора два часа.
3. Сливочное масло размягчаем, взбиваем в пену и постепенно смешиваем со свиным жиром и растительным маслом. Подошедшее тесто быстро замешиваем с маслом, снова подсыпаем муки до образования густого теста. Оставляем в теплом месте еще на час.
4. Быстро вымешиваем тесто, добавляем соль, ванилин, цукаты, изюм и снова месим. Тесто должно быть мягким. Даем ему еще немного подойти.
5. Вручную лепим из теста шарики, выкладываем их в формы с промасленной бумагой (тесто не должно заполнять форму полностью), снова ставим в тепло. Тем временем разогреваем духовку и, когда тесто «подойдет» в форме почти доверху, осторожно ставим пасху выпекаться на очень малом огне 40-50 минут. Лучше всего форму с пасхой на поднос с толстым слоем соли.
6. Горячую, из духовки пасху смазываем взбитыми белками и присыпаем пудрой. Вынимаем из формы только после полного остывания.
Совет:
При выпекании бисквита смазывайте маслом только дно формы – бисквит будет выше, потому что тесто лучше поднимается «цепляясь» за стенки формы.
1. Молоко- 0,5 литров
2. Яйца-12штук
3. Сахара-250 грамм
4. Сливочное масло- 300 грамм
5. Дрожжи -60 грамм
7. Свиной жир-1 столовая ложка
8. Растительное масло-1 столовая ложка
9. Мед-1 столовая ложка
10. Ванильный сахар-1,2 пакетика
11. Цукаты, изюм — пакетик
12. Соль- 2-3 щепотки
(подготовка продуктов – 2-3 часа, 6-8 порций).
Способ приготовления:
1. Продукты необходимо заранее подготовить и подержать в теплом месте. Затем кладем опару: размешать дрожжи и теплое молоко в стакане, затем смешать с столовой ложкой сахара и добавить муки до тех пор, пока смесь не получится густой (примерно как на оладьи). Затем нужно присыпать верх муки и накрыть, потом накрыть и поставить в теплое помещение и подождать, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Желтки растираем с медом и сахаром, смешиваем с оставшимся молоком и постепенно подмешиваем к подошедшему в опаре тесту. Добавляем ещё муки, чтобы образовался небольшой комок густого теста. Снова необходимо накрыть полотенцем и положить в теплое место на полтора два часа.
3. Сливочное масло размягчаем, взбиваем в пену и постепенно смешиваем со свиным жиром и растительным маслом. Подошедшее тесто быстро замешиваем с маслом, снова подсыпаем муки до образования густого теста. Оставляем в теплом месте еще на час.
4. Быстро вымешиваем тесто, добавляем соль, ванилин, цукаты, изюм и снова месим. Тесто должно быть мягким. Даем ему еще немного подойти.
5. Вручную лепим из теста шарики, выкладываем их в формы с промасленной бумагой (тесто не должно заполнять форму полностью), снова ставим в тепло. Тем временем разогреваем духовку и, когда тесто «подойдет» в форме почти доверху, осторожно ставим пасху выпекаться на очень малом огне 40-50 минут. Лучше всего форму с пасхой на поднос с толстым слоем соли.
6. Горячую, из духовки пасху смазываем взбитыми белками и присыпаем пудрой. Вынимаем из формы только после полного остывания.
Совет:
При выпекании бисквита смазывайте маслом только дно формы – бисквит будет выше, потому что тесто лучше поднимается «цепляясь» за стенки формы.