Беляши – традиционное татарское блюдо, однако их очень любят и в России. Рецепт приготовления достаточно прост и не требует особых кулинарных талантов и больших финансовых затрат. Тесто получается нежное и воздушное, а начинка тает во рту.
Для приготовления вкусных домашних беляшей требуется стандартный набор продуктов.
Для теста понадобится:
- мука – 3,5 стакана;
- сухие дрожжи – три чайных ложки без горки, (либо 30 граммов свежих дрожжей);
- молоко – 0, 5 стакана;
- минеральная вода – 250 мл;
- немного соли;
- сахарный песок – одна столовая ложка;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- мука для теста и обвалки.
Для начинки:
- фарш, из расчета: 100 граммов свинины и 300 граммов говядины;
- головка репчатого лука средней величины;
- половина чайной ложки соли;
- перец черный молотый – на кончике ножа;
- чеснок – 2-3 зубка;
- растительное масло для обжарки.
Готовим фарш для беляшей
Мясо отделяем от костей и пленок, прокручиваем через мясорубку. Добавляем тушенный на среднем огне лук, измельченный чеснок, соль, перец и воду. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Готовим тесто для беляшей
Берем объемную миску. Наливаем теплое молоко, вводим дрожжи, добавляем сахар и одну столовую ложку муки. Перемешиваем и убираем в теплое место на полчаса. Когда на поверхности появятся пузырьки, вливаем стакан теплой воды и растительное масло. Постепенно добавляем просеянную муку и соль. Тщательно перемешиваем. Убираем в теплое место на 60 минут, накрыв тесто сверху полотенцем.
Стол посыпаем мукой, выкладываем подошедшее тесто. Оно должно получиться мягким и воздушным и не прилипать к рукам. Придаем форму «колбаски», разрезаем на равные части. Каждый кусочек раскатываем в лепешку, в середину кладем фарш (столовую ложку), придаем форму беляша, защипываем посередине. Подготовленные беляши укладываем на поверхность стола, чтобы шов оказался внизу.
Для жарки лучше использовать кастрюлю небольшого размера либо глубокую сковороду. В процессе приготовления беляши не должны соприкасаться между собой, для этого потребуется большое количество растительного масла. Иначе румяная золотистая корочка не получится. Предварительно емкость с маслом следует разогреть до температуры 170 градусов. Беляши следует выкладывать швом вниз и обжаривать в течение 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы удалить излишки масла, после обжарки необходимо выложить готовые беляши на бумажное полотенце. а потом переложить на большое блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления вкусных домашних беляшей требуется стандартный набор продуктов.
Для теста понадобится:
- мука – 3,5 стакана;
- сухие дрожжи – три чайных ложки без горки, (либо 30 граммов свежих дрожжей);
- молоко – 0, 5 стакана;
- минеральная вода – 250 мл;
- немного соли;
- сахарный песок – одна столовая ложка;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- мука для теста и обвалки.
Для начинки:
- фарш, из расчета: 100 граммов свинины и 300 граммов говядины;
- головка репчатого лука средней величины;
- половина чайной ложки соли;
- перец черный молотый – на кончике ножа;
- чеснок – 2-3 зубка;
- растительное масло для обжарки.
Готовим фарш для беляшей
Мясо отделяем от костей и пленок, прокручиваем через мясорубку. Добавляем тушенный на среднем огне лук, измельченный чеснок, соль, перец и воду. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.Готовим тесто для беляшей
Берем объемную миску. Наливаем теплое молоко, вводим дрожжи, добавляем сахар и одну столовую ложку муки. Перемешиваем и убираем в теплое место на полчаса. Когда на поверхности появятся пузырьки, вливаем стакан теплой воды и растительное масло. Постепенно добавляем просеянную муку и соль. Тщательно перемешиваем. Убираем в теплое место на 60 минут, накрыв тесто сверху полотенцем.Стол посыпаем мукой, выкладываем подошедшее тесто. Оно должно получиться мягким и воздушным и не прилипать к рукам. Придаем форму «колбаски», разрезаем на равные части. Каждый кусочек раскатываем в лепешку, в середину кладем фарш (столовую ложку), придаем форму беляша, защипываем посередине. Подготовленные беляши укладываем на поверхность стола, чтобы шов оказался внизу.
Для жарки лучше использовать кастрюлю небольшого размера либо глубокую сковороду. В процессе приготовления беляши не должны соприкасаться между собой, для этого потребуется большое количество растительного масла. Иначе румяная золотистая корочка не получится. Предварительно емкость с маслом следует разогреть до температуры 170 градусов. Беляши следует выкладывать швом вниз и обжаривать в течение 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы удалить излишки масла, после обжарки необходимо выложить готовые беляши на бумажное полотенце. а потом переложить на большое блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!