Статья на тему Эноки это вам не шиитаке или грибы из стра...

Еще пару лет назад про такие грибы как эноки никто не знал. Все только-только выучили шиитаке, и кто бы мог подумать, что грибная история получит развитие. Однако в 2021 году в тиктоке стали всё чаще появляться аппетитные видео, где японки и китаянки в диких количествах с азартным хрустом употребляли загадочный продукт. То ли гриб, то ли растение, то ли лапша.
 

«Эноки» или «Энокитаке» переводится с японского языка как «японский подснежник», «грибы под снегом», «грибы-лапша». Впервые был найден в японских лесах на стволах деревьях. Большой популярностью пользовался у древних лекарей, включавших грибы в состав своих зелий. Через некоторое время в восточной Азии научились выращивать их на деревьях.

В принципе, при должном воображение, в этом продукте можно распознать грибы в классическом понимании. Просто у них гипертрофирована ножка и недоразвита шляпка. Аромат тоже слегка отличается от грибного. Так пахнет трава после дождя и сырой подвал. Но это пока они не приготовлены. В готовом виде эноки раскрывают всю свою гастрономическую мощь и показывают на что они способны.
  Рецептов с эноки огромное множество. Их добавляют в салаты в куриным мясом и супы, типа том яма и мисо-супа. Их используют как гарнир, тушат с соевым соусом и соусом терияки. Из них делают рулетики с беконом. Эноки вполне подходят для здорового питания для тех, у кого нет проблем с пищеварением (как мы помним, грибы–всё-таки тяжелая пища). В них мало калорий, но много белка, так что зимним опенком вполне можно заменить мясо в рационе.
Что интересно, несмотря на основную локацию в Китае и Японии, эноки можно встретить в Ленинградской области как раз ранней весной. Так что сейчас самое время собрать свои походные рюкзаки и попытать счастья.