Для веганов и вегетарианцев, утверждающих, что мясо способствует образованию гнилостных процессов в желудке человека.
Так что же происходит с мясом в желудке.
На этот вопрос ответил более двух веков назад, в конце 1700-х годов, эксцентричный итальянский ученый Лаццаро Спалланцани. В то время основные теории утверждали, что пища ферментируется, гниет или измельчается на мелкие кусочки внутри желудка. Спалланцани был первым, кто провел обширные наблюдения за пищеварением в организме живых животных - среди них был и сам Спалланцани.
Он кормил птиц пищей, содержащейся в перфорированных контейнерах, к которым были прикреплены длинные куски веревки. Затем он извлекал контейнеры из бедных птиц через различное количество часов. На основании полученных результатов он пришел к выводу, что большая часть пищеварения осуществляется благодаря растворяющему действию жидкостей в желудке. Он назвал эти жидкости желудочным соком.
Чтобы продемонстрировать прямой эффект, он извлек большое количество желудочного сока из желудков птиц. В желудочный сок он помещал пережеванную пищу, выдерживая все это при температуре тела в течение трех дней. При многократном добавлении желудочной жидкости пища в конечном итоге полностью растворяется.
Не удовлетворившись результатами с птицами, он провел эксперимент на себе! Он клал маленькие кусочки пищи в льняные мешочки, сшивал их вместе и проглатывал, а на следующий день проверял, что появилось на другом конце. Иногда он проглатывал полупереваренное мясо во второй или третий раз (фу!).
Льняной мешок прошел через него без проблем, а его содержимое исчезло на следующий день. В другом эксперименте он ждал три часа после того, как проглотил трубку с говядиной, и его вырвало обратно, чтобы доказать, что пищеварение происходит в желудке, а не в кишечнике. Обнаружив, что мясо уже мягкое, он подтвердил свое предсказание. Видимо, даже ему самому этот эксперимент был неприятен, и он больше не смог его повторить.
Скорость процесса говорит о том, что мясо не забродило и не сгнило, а было растворено желудочным соком через ткань. Сегодня мы знаем, что Спалланцани был прав: соляная кислота в желудочном соке расщепляет мясо, а пищеварительные ферменты расщепляют белки. Кислый желудочный сок также убивает бактерии - настоящих виновников "гниения". Белки и жиры расщепляются в тонком кишечнике на аминокислоты и жирные кислоты и всасываются через пищеварительную стенку в кровоток, не оставляя ничего для гниения.
Ну а окончательные выводы делать вам, уважаемые....
Так что же происходит с мясом в желудке.
На этот вопрос ответил более двух веков назад, в конце 1700-х годов, эксцентричный итальянский ученый Лаццаро Спалланцани. В то время основные теории утверждали, что пища ферментируется, гниет или измельчается на мелкие кусочки внутри желудка. Спалланцани был первым, кто провел обширные наблюдения за пищеварением в организме живых животных - среди них был и сам Спалланцани.
Он кормил птиц пищей, содержащейся в перфорированных контейнерах, к которым были прикреплены длинные куски веревки. Затем он извлекал контейнеры из бедных птиц через различное количество часов. На основании полученных результатов он пришел к выводу, что большая часть пищеварения осуществляется благодаря растворяющему действию жидкостей в желудке. Он назвал эти жидкости желудочным соком.
Чтобы продемонстрировать прямой эффект, он извлек большое количество желудочного сока из желудков птиц. В желудочный сок он помещал пережеванную пищу, выдерживая все это при температуре тела в течение трех дней. При многократном добавлении желудочной жидкости пища в конечном итоге полностью растворяется.
Не удовлетворившись результатами с птицами, он провел эксперимент на себе! Он клал маленькие кусочки пищи в льняные мешочки, сшивал их вместе и проглатывал, а на следующий день проверял, что появилось на другом конце. Иногда он проглатывал полупереваренное мясо во второй или третий раз (фу!).
Льняной мешок прошел через него без проблем, а его содержимое исчезло на следующий день. В другом эксперименте он ждал три часа после того, как проглотил трубку с говядиной, и его вырвало обратно, чтобы доказать, что пищеварение происходит в желудке, а не в кишечнике. Обнаружив, что мясо уже мягкое, он подтвердил свое предсказание. Видимо, даже ему самому этот эксперимент был неприятен, и он больше не смог его повторить.
Скорость процесса говорит о том, что мясо не забродило и не сгнило, а было растворено желудочным соком через ткань. Сегодня мы знаем, что Спалланцани был прав: соляная кислота в желудочном соке расщепляет мясо, а пищеварительные ферменты расщепляют белки. Кислый желудочный сок также убивает бактерии - настоящих виновников "гниения". Белки и жиры расщепляются в тонком кишечнике на аминокислоты и жирные кислоты и всасываются через пищеварительную стенку в кровоток, не оставляя ничего для гниения.
Ну а окончательные выводы делать вам, уважаемые....