Что такое веганская диета? Достоинства и недостатки
Каковы последствия вегетарианства для нашего здоровья? На что следует обратить внимание при веганской диете? Ответы на их вопросы содержатся в этой статье.
Вегетарианство – это форма питания, при которой продукты животного происхождения употребляются в ограниченном количестве или вообще не употребляются, а вместо них употребляются продукты растительного происхождения.
Проще говоря, веганство – это обозначение, предназначенное только для людей, употребляющих растительную пищу.
Веганское питание должно быть плановым
Диетолог Гизем Гек перечисляет положительные и отрицательные эффекты вегетарианской диеты, а также то, на что следует обратить внимание тем, кто придерживается веганской диеты.
Каковы положительные последствия вегетарианской диеты для здоровья?
Поскольку это диета, богатая клетчаткой, она также положительно влияет на здоровье пищеварительной системы.
Она богата антиоксидантами.
Поскольку диета состоит из овощей и фруктов, потребление витаминов и минералов обеспечивается на высоком уровне.
Поскольку она не содержит насыщенных жиров и холестерина, она поддерживает здоровье сердца.
Существует меньший риск образования камней в почках и желчном пузыре.
Веганство помогает похудеть.
Снижает инсулинорезистентность.
Каковы негативные последствия вегетарианской диеты для здоровья?
Из-за дефицита витамина B12 могут возникнуть пагубная анемия, задержка роста, депрессия и проблемы с памятью.
Из-за недостаточного потребления белка может наблюдаться дефицит аминокислот и потеря мышечной массы.
Фитиновая кислота, содержащаяся в большом количестве в продуктах зерновой группы, бобовых и других растительных продуктах, может препятствовать усвоению кальция, магния, железа и цинка.
Из-за снижения минералов в долгосрочной перспективе может наблюдаться анемия.
На что следует обратить внимание при веганском питании?
Для вегетарианцев очень важны жирные кислоты, такие как EPA, DHA и альфа-линолевая кислота. Эти кислоты, которые не могут быть синтезированы организмом, играют активную роль в развитии нервных тканей, здоровье мозга, глаз и выполнении функций сердечно-сосудистой системы.
Недостаточное потребление омега-3 жирных кислот приводит к нарушениям зрения и обучения из-за снижения количества ДГК в головном мозге. Кроме того, могут возникать некоторые кожные заболевания, такие как сухость кожи, астма, артрит, замедление роста, некоторые виды сахара и рак, а также многие психологические заболевания.
EPA и DHA особенно содержатся в продуктах животного происхождения, таких как холодноводная рыба. Альфа-линолевая кислота, которая содержится в растительных источниках и является предшественником жирных кислот омега-3, превращается в печени в жирные кислоты EPA и DHA, хотя и в небольших количествах. Таким образом, это важная жирная кислота для веганов.
Вегетарианцам в качестве источника жирных кислот Омега-3 рекомендуются такие продукты, как грецкие орехи, масло канолы, соя, льняное семя, водоросли и их производные. С другой стороны, некоторые виды вегетарианцев могут получать этот источник из рыбы.
Освоение макроэлементов, витаминов и минералов, содержащихся в потребляемых вами продуктах, избавит вас от однотипного питания. Таким образом, зная, что вам нужно, вы можете внести разнообразие в свой рацион.
Веганы могут восполнить дефицит йода, используя морские водоросли, йодированную соль или йодные добавки.
Овощи, которые обычно употребляют веганы, такие как сладкий картофель, соя, брокколи и брюссельская капуста, снижают усвоение йода из-за содержания в них зобогена. Необходимо соблюдать частоту использования.
Беременным веганам детородного возраста, входящим в группу риска из-за низкого потребления йода, рекомендуется ежедневная добавка йода в дозе 150 мг. На протяжении всей беременности, если будущую мать кормят продуктами с низким содержанием йода, у ребенка могут наблюдаться нарушения психического и физического развития.
Для вегетарианцев обогащенные хлопья для завтрака, сухофрукты, фасоль, чечевица, листовая зелень, семена кунжута, орехи, хлеб из непросеянной муки можно использовать в качестве источника железа.
Кальций и дубильные вещества снижают усвоение железа. По этой причине употребление чая, кофе и добавок кальция следует проводить за несколько часов до еды с высоким содержанием железа. Кроме того, рекомендуется употреблять эти продукты вместе с продуктами, содержащими витамин С, чтобы улучшить усвоение железа.
Молочные продукты являются естественным источником кальция для вегетарианцев и невегетарианцев. Веганы могут употреблять обогащенные соевые смеси, зеленые листовые овощи, богатые кальцием, соевое молоко, соевый йогурт и различные добавки кальция.
Обязательно следует принимать добавки В12. В одном исследовании дефицит витамина B12 наблюдался у 52% веганов и у 7% вегетарианцев и тех, кто питался как животными, так и растительными источниками.
Соевое молоко, хлопья для завтрака, молоко и молочные продукты, яйца, продукты, обогащенные витамином B12, можно использовать в качестве источника витамина B12 для вегетарианцев. Добавки с витамином B12 особенно рекомендуются беременным, кормящим веганам и их детям.
Чтобы удовлетворить потребность в незаменимых аминокислотах, совместное употребление злаков, кожуры и семян во время одного приема пищи или сушеных бобовых, таких как рис, чечевица, дополняет потребность в белке.
Вегетарианство – это форма питания, при которой продукты животного происхождения употребляются в ограниченном количестве или вообще не употребляются, а вместо них употребляются продукты растительного происхождения.
Проще говоря, веганство – это обозначение, предназначенное только для людей, употребляющих растительную пищу.
Веганское питание должно быть плановым
Диетолог Гизем Гек перечисляет положительные и отрицательные эффекты вегетарианской диеты, а также то, на что следует обратить внимание тем, кто придерживается веганской диеты.
Каковы положительные последствия вегетарианской диеты для здоровья?
Каковы негативные последствия вегетарианской диеты для здоровья?
На что следует обратить внимание при веганском питании?
Для вегетарианцев очень важны жирные кислоты, такие как EPA, DHA и альфа-линолевая кислота. Эти кислоты, которые не могут быть синтезированы организмом, играют активную роль в развитии нервных тканей, здоровье мозга, глаз и выполнении функций сердечно-сосудистой системы.
Недостаточное потребление омега-3 жирных кислот приводит к нарушениям зрения и обучения из-за снижения количества ДГК в головном мозге. Кроме того, могут возникать некоторые кожные заболевания, такие как сухость кожи, астма, артрит, замедление роста, некоторые виды сахара и рак, а также многие психологические заболевания.
EPA и DHA особенно содержатся в продуктах животного происхождения, таких как холодноводная рыба. Альфа-линолевая кислота, которая содержится в растительных источниках и является предшественником жирных кислот омега-3, превращается в печени в жирные кислоты EPA и DHA, хотя и в небольших количествах. Таким образом, это важная жирная кислота для веганов.
Вегетарианцам в качестве источника жирных кислот Омега-3 рекомендуются такие продукты, как грецкие орехи, масло канолы, соя, льняное семя, водоросли и их производные. С другой стороны, некоторые виды вегетарианцев могут получать этот источник из рыбы.
Освоение макроэлементов, витаминов и минералов, содержащихся в потребляемых вами продуктах, избавит вас от однотипного питания. Таким образом, зная, что вам нужно, вы можете внести разнообразие в свой рацион.
Веганы могут восполнить дефицит йода, используя морские водоросли, йодированную соль или йодные добавки.
Овощи, которые обычно употребляют веганы, такие как сладкий картофель, соя, брокколи и брюссельская капуста, снижают усвоение йода из-за содержания в них зобогена. Необходимо соблюдать частоту использования.
Беременным веганам детородного возраста, входящим в группу риска из-за низкого потребления йода, рекомендуется ежедневная добавка йода в дозе 150 мг. На протяжении всей беременности, если будущую мать кормят продуктами с низким содержанием йода, у ребенка могут наблюдаться нарушения психического и физического развития.
Для вегетарианцев обогащенные хлопья для завтрака, сухофрукты, фасоль, чечевица, листовая зелень, семена кунжута, орехи, хлеб из непросеянной муки можно использовать в качестве источника железа.
Кальций и дубильные вещества снижают усвоение железа. По этой причине употребление чая, кофе и добавок кальция следует проводить за несколько часов до еды с высоким содержанием железа. Кроме того, рекомендуется употреблять эти продукты вместе с продуктами, содержащими витамин С, чтобы улучшить усвоение железа.
Молочные продукты являются естественным источником кальция для вегетарианцев и невегетарианцев. Веганы могут употреблять обогащенные соевые смеси, зеленые листовые овощи, богатые кальцием, соевое молоко, соевый йогурт и различные добавки кальция.
Обязательно следует принимать добавки В12. В одном исследовании дефицит витамина B12 наблюдался у 52% веганов и у 7% вегетарианцев и тех, кто питался как животными, так и растительными источниками.
Соевое молоко, хлопья для завтрака, молоко и молочные продукты, яйца, продукты, обогащенные витамином B12, можно использовать в качестве источника витамина B12 для вегетарианцев. Добавки с витамином B12 особенно рекомендуются беременным, кормящим веганам и их детям.
Чтобы удовлетворить потребность в незаменимых аминокислотах, совместное употребление злаков, кожуры и семян во время одного приема пищи или сушеных бобовых, таких как рис, чечевица, дополняет потребность в белке.