Статья на тему Чизкейк

Предлагаю вам несколько рецептов чизкейков, от классического до более необычных вариантов: 1. Классический нью-йоркский чизкейк: Ингредиенты: * Для основы: * 200 г песочного печенья (типа "Орео" или подобного) * 80 г растопленного сливочного масла * Для начинки: * 1,5 кг сливочного сыра (Philadelphia или аналогичный) * 1,5 стакана сахара * 1/2 стакана сметаны * 4 больших яйца * 1 ч.л. ванильного экстракта * 1/4 ч.л. соли Приготовление: 1. Основа: Измельчите печенье в крошку (в блендере или в пакете скалкой). Смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму для выпечки (23-25 см в диаметре), скрепленную снизу пергаментом, равномерно распределите и утрамбуйте. 2. Начинка: В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавьте сметану, яйца (по одному, тщательно перемешивая после каждого), ванильный экстракт и соль. Взбивайте до однородности, но не слишком долго. 3. Выпекание: Вылейте начинку на основу. Поставьте форму в большую форму для выпечки, на дно которой налейте горячей воды (примерно на 1/3 высоты формы с чизкейком) - это создаст паровую баню, которая предотвратит растрескивание чизкейка. 4. Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке 1-1,5 часа. Время выпекания может зависеть от вашей духовки. Центр чизкейка должен слегка пружинить при нажатии. 5. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней с приоткрытой дверцей на 1 час, затем достаньте и полностью остудите при комнатной температуре. Затем охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь. 2. Чизкейк с клубникой: Этот рецепт основан на классическом рецепте, но с добавлением клубники. Можно использовать свежую клубнику, клубничный джем или клубничное пюре. Добавления к классическому рецепту: * 250 г свежей клубники (нарезанной) или 150 г клубничного джема/пюре. В случае использования джема, уменьшите количество сахара в начинке. * Добавьте нарезанную клубнику в начинку за 5 минут до окончания взбивания. Или же, сделайте клубничный слой сверху уже готового остывшего чизкейка. 3. Чизкейк без выпечки: Этот рецепт проще, так как не требует выпекания. Ингредиенты: * Для основы: (как в классическом рецепте) * Для начинки: * 500 г сливочного сыра (мягкого) * 1 стакан сахара * 1/2 стакана сметаны * 200 мл сливок (33%) * 1 пакетик желатина (10 г) * 50 мл холодной воды * 1 ч.л. ванильного экстракта Приготовление: 1. Приготовьте основу, как в классическом рецепте. 2. Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть (5-10 минут). 3. Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавьте сметану и ванильный экстракт. 4. Растопите желатин на водяной бане. Влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно помешивая. 5. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу. 6. Вылейте начинку на основу, равномерно распределите. 7. Охлаждайте в холодильнике минимум 4 часа. Это лишь несколько примеров. Вы можете экспериментировать с добавками, такими как шоколад, карамель, орехи, различные фрукты и ягоды, чтобы создать свой уникальный чизкейк. Не бойтесь экспериментировать с вкусами! Приятного аппетита!