Статья на тему 3 простых рецепта: хрустящий салат, легкий...

Хрустящий салат с яйцом, редиской и зеленым горошком
 

Свежие яйца вкрутую вместе с хрустящим фенхелем, редисом и зеленым горошком придают этому яркому салату правильное сочетание текстур и вкусов. С добавлением простой лимонной заправки он на вкус как эссенция весны!

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Вам понадобится:

• 2 больших яйца
• 8 редисок
• 1 луковица фенхеля (можно заменить сельдереем или красным репчатым луком)
• 1 банка зеленого горошка (200 г)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• немного черного перца

Приготовление:
Поместите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, не закрывая крышкой, и дайте закипеть. Убавьте огонь, варите не больше 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут. Перенесите яйца в прохладную воду, чтобы охладить перед очисткой.

Тем временем тонко нарежьте редис. Луковицу укропа разрезать вдоль пополам и тонко нарезать. Нарежьте горошек.
Соедините редис, фенхель и зеленый горошек. Яйца натрите на крупной терке (можно оставить половинку для украшения) и посыпьте зеленью петрушки.

В небольшой миске смешайте лимонный сок, масло, соль и перец. Равномерно разделите, полейте салат.

Овощной суп с фенхелем и капустой
 

Приготовьте этот питательный суп на обед или легкий ужин.
Знаете ли вы, что в средневековье семена фенхеля жевали, чтобы освежить дыхание? Оказывается, в Индии с той же целью их жуют до сих пор.
Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• 420 грамм помидор, порезанные кубиками
• 4 стакана измельченной капусты
• 3 средних моркови, нарезанные
• 2 ребра сельдерея, нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 1 зубчик чеснок, мелко нарезанный
• 1 средняя луковица фенхеля, нарезать
• щепотка соли
• щепотка черного перца
• немного нарезанной свежей петрушки

Приготовление:
1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и варите, часто помешивая, до готовности, 5-6 минут.
2. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей, фенхель и соль. Варите, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, от 5 до 6 минут.
3. Добавьте помидоры, капусту, 5 стаканов воды, перец и еще немного соли.
4. Дайте закипеть, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока овощи не станут мягкими, от 25 до 30 минут.
5. Добавьте петрушку и подавайте.

Легкий ужин за 15 минут: салат с лососем и руколой
 

Простой в приготовлении и питательный лосось – отличный источник омега-3 жирных кислот. Приготовьте легкое, полезное блюдо на ужин для себя и ваших близких.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:
Ингредиенты для лосося:

• 4 вырезанных по центру филе лосося (по 80 грамм)
• 1 ст. л. с горкой свежего лимонного сока
• 1 ст. л. с горкой оливкового масла
• соль (на кончике чайной ложки) и свежемолотый черный перец по вкусу
• Ингредиенты для салата:
• 3 чашки листьев руколы
• 2/3 чашки помидоров черри, вымытых и разрезанных пополам
• ¼ чашки тонко нарезанного красного лука или лука-шалота
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка красного винного уксуса

Приготовление:
Поместите филе лосося в неглубокую миску. Замаринуйте в лимонном соке, оливковом масле, соли и перце. Дайте отдохнуть в течение 15 минут.
Приготовьте лосося кожей вниз в антипригарной сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут, встряхивая сковороду и осторожно поднимая лосося кулинарной лопаткой.

Уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю и готовьте, пока лосось не приготовится, еще 3-4 минуты. Кожа должна быть хрустящей, а мякоть можно снять вилкой.

Тем временем смешайте руколу, помидоры и лук в миске. Непосредственно перед подачей на стол посолите, поперчите и сбрызните маслом и уксусом. Хорошо перемешайте.