10 способов сохранения пищевых продуктов – от самых древних до современных
Рестораны по всему миру используют различные методы для сохранения продуктов в зависимости от таких факторов, как ингредиент, климат, требуемый вкус и т.д. Наши предки использовали различные методы консервирования, такие как консервирование, сушка, маринование и многое другое, которые все еще используются в современном мире. Давайте украдкой взглянем на 10 лучших методов сохранения пищевых продуктов, начиная от древних методов и заканчивая современными методами сохранения пищевых продуктов.
1. Древние техники
Существуют различные древние техники, которые все еще полезны в современном мире. Пищевая консервация в старину чаще всего использовалась соль, масло, сахар среди многих других основных ингредиентов для консервирования. Также довольно часто говорят, что эти методы сохраняют пищу дольше по сравнению с современными методами.
2. Сушка
Сушка – это метод, применяемый с древних времен до наших дней, и он включает удаление влаги из пищи до тех пор, пока не останется влаги, достаточной для размножения микробов. В основном это делается для сохранения определенных овощей, фруктов, мяса и многого другого. Это может быть сделано различными методами, начиная от простых и заканчивая использованием тяжелого оборудования.
3. Ферментация
Этот метод включает в себя производство «хороших бактерий», чтобы препятствовать размножению «плохих бактерий». Ферментация обычно производится на фруктах (например, виноград для производства вина), мясе (например, вяленая колбаса), молочных продуктах (например, йогурт). Хотя этот метод кажется простым, он предполагает уделение внимания на разных уровнях различным продуктам.
4. Маринование
Маринование включает замачивание мяса, овощей или фруктов и тому подобного в растворе, приготовленном из масел, соли, кислоты и т.д. Маринование может быть утомительным, так как оно включает приготовление раствора в нужной концентрации, а также тщательный уход за продуктом после его маринования. Этот метод обычно сочетается с другими методами, такими как ферментация, консервирование или охлаждение, так как одно только маринование может не сработать.
5. Сухое посоление
Этот метод предполагает покрытие пищи очень высокой концентрацией соли. Он является одной из самых ранних форм консервирования пищевых продуктов и также считается более вкусным и свежим по сравнению с консервированием. Этот метод также является одной из самых ранних форм консервирования, при которой пища хранится в особых условиях, таких как высокая влажность и контролируемое освещение. Многие злаки, орехи, овощи и т.д. хранились таким образом по всему миру. Хотя существует множество древних методов, используемых для сохранения продуктов питания, отели в наши дни предпочитают современные и более простые методы.
6. Охлаждение и замораживание
Это наиболее часто используемые из 10 лучших методов сохранения пищевых продуктов. Охлаждение помогает замедлить процесс размножения бактерий, в то время как замораживание помогает полностью отменить этот процесс. Почти все виды продуктов заморожены, за исключением фруктов, за исключением особых требований или рецептов.
7. Сублимационная сушка
Намного интенсивнее обычной заморозки и не влияет на вкус как таковой. Этот метод помогает полностью удалить влагу из пищи, превращая ее сначала в лед, а затем в пар. Это широко используется при приготовлении растворимого кофе.
8. Газированная вода
Этот метод обычно используется для консервирования газированных напитков, как следует из названия. Газированная вода – это не что иное, как углекислый газ, растворенный в воде под давлением. Кислород полностью выводится из воды, так что рост микроорганизмов не поощряется.
9. Химическая консервация пищевых продуктов
Это наиболее распространенный метод консервирования пищевых продуктов, который также в определенной степени считается нездоровым. Несмотря на то, что это широко практикуется, так как это намного экономичнее, а также помогает дольше сохранять пищу. Химические консервы либо устраняют, либо замедляют бактериальную активность, либо действуют как антиоксиданты.
10. Облучение пищевых продуктов
Это один из новейших методов сохранения пищевых продуктов, и в нем используется гамма-излучение для уничтожения бактерий. Еда в пакетах обычно подвергается ядерному излучению, а затем герметично запечатывается. Однако этот метод широко не практикуется из-за его дороговизны. Хотя появляются новые методы сохранения, очень немногие страны приняли их на вооружение. В частности, Индия по-прежнему использует традиционные методы сохранения.
1. Древние техники
Существуют различные древние техники, которые все еще полезны в современном мире. Пищевая консервация в старину чаще всего использовалась соль, масло, сахар среди многих других основных ингредиентов для консервирования. Также довольно часто говорят, что эти методы сохраняют пищу дольше по сравнению с современными методами.2. Сушка
3. Ферментация
Этот метод включает в себя производство «хороших бактерий», чтобы препятствовать размножению «плохих бактерий». Ферментация обычно производится на фруктах (например, виноград для производства вина), мясе (например, вяленая колбаса), молочных продуктах (например, йогурт). Хотя этот метод кажется простым, он предполагает уделение внимания на разных уровнях различным продуктам.4. Маринование
5. Сухое посоление
Этот метод предполагает покрытие пищи очень высокой концентрацией соли. Он является одной из самых ранних форм консервирования пищевых продуктов и также считается более вкусным и свежим по сравнению с консервированием. Этот метод также является одной из самых ранних форм консервирования, при которой пища хранится в особых условиях, таких как высокая влажность и контролируемое освещение. Многие злаки, орехи, овощи и т.д. хранились таким образом по всему миру. Хотя существует множество древних методов, используемых для сохранения продуктов питания, отели в наши дни предпочитают современные и более простые методы.6. Охлаждение и замораживание
7. Сублимационная сушка
8. Газированная вода
9. Химическая консервация пищевых продуктов
Это наиболее распространенный метод консервирования пищевых продуктов, который также в определенной степени считается нездоровым. Несмотря на то, что это широко практикуется, так как это намного экономичнее, а также помогает дольше сохранять пищу. Химические консервы либо устраняют, либо замедляют бактериальную активность, либо действуют как антиоксиданты.10. Облучение пищевых продуктов