Итак, рецепт вина из одуванчиков. Это вино знаменито из-за наличия романа Рэя Брэдбери "Вино из одуванчиков".
Одуванчики нужно собирать с конца апреля по середину июля, когда они только раскрываются, в солнечную погоду ранним утром или в первой половине дня. После трех часов бутоны начинают закрываться. После дождя одуванчики не успевают накопить нектара, из-за этого у вина будет слабый аромат. Подходят только цветы, растущие вдали от дорог и других загрязненных мест.
Перед использованием все емкости необходимо тщательно стерилизовать кипятком и высушить, чтобы исключить возможность заражения вина патогенными микроорганизмами.
Ингредиенты: цветки одуванчика, вода, сахар, лимоны, винный дрожжи (либо заранее приготовленная винная закваска). Внимание! Обычные хлебопекарные дрожжи не подходят для приготовления вина, здесь нужны только винные дрожжи!
Лучше всего использовать лимоны для стабилизации кислотности и ароматизации цедрой. Добавление лимонной кислоты необходимо. Изюм содержит дикие винные дрожжи, которые способствуют брожению. Мята придает напитку приятный аромат и нотки вкуса.
Рецепт вина из одуванчиков:
1. Отделить желтые лепестки одуванчиков от цветоложа. Лепестки можно отделить ножом или вручную, оборвав цветы, но использование целых бутонов приведет к горькому вкусу.
2. Залить лепестки кипятком, перемешать, накрыть и оставить на сутки.
3. Процедить настой через сито или марлю, отжать и удалить лепестки.
4. Подготовить лимоны, снять цедру, выдавить сок и добавить в настой вместе с сахаром, мятой и винными дрожжами (закваской)..
5. Перемешать, перевязать емкость и оставить в темном месте при комнатной температуре.
6. После начала брожения, добавить сахар, перемешать.
7. Перелить сусло в бродильную емкость, установить водяной затвор и оставить бродить в теплом месте.
Через месяц брожения слить осадок и оставить еще дней на 20 под водяным затвором, затем опять слить с осадка и разлить на хранение. Лучше дать вызреть вину не менее полугода: так улучшится его вкус и цвет.
Подробно об основных правилах домашнего виноделия, о том, как получить в домашних условиях винные дрожжи, как сделать гидрозатвор своими руками, можно прочитать в книге "Домашнее вино: простые рецепты". В этой же книге приведены рецепты приготовления вина из всех известных фруктов и ягод, и даже из овощей, цветов, сухофруктов и трав. Книгу "Домашнее вино: простые рецепты" можно купить в бумажном виде на сайтах Вайдбериз и Озон (обязательно сравните цены, они могут сильно отличаться). Самый выгодный вариант- скачать книгу в электронном виде на сайте Литрес.
Одуванчики нужно собирать с конца апреля по середину июля, когда они только раскрываются, в солнечную погоду ранним утром или в первой половине дня. После трех часов бутоны начинают закрываться. После дождя одуванчики не успевают накопить нектара, из-за этого у вина будет слабый аромат. Подходят только цветы, растущие вдали от дорог и других загрязненных мест.
Перед использованием все емкости необходимо тщательно стерилизовать кипятком и высушить, чтобы исключить возможность заражения вина патогенными микроорганизмами.
Ингредиенты: цветки одуванчика, вода, сахар, лимоны, винный дрожжи (либо заранее приготовленная винная закваска). Внимание! Обычные хлебопекарные дрожжи не подходят для приготовления вина, здесь нужны только винные дрожжи!
Лучше всего использовать лимоны для стабилизации кислотности и ароматизации цедрой. Добавление лимонной кислоты необходимо. Изюм содержит дикие винные дрожжи, которые способствуют брожению. Мята придает напитку приятный аромат и нотки вкуса.
Рецепт вина из одуванчиков:
1. Отделить желтые лепестки одуванчиков от цветоложа. Лепестки можно отделить ножом или вручную, оборвав цветы, но использование целых бутонов приведет к горькому вкусу.2. Залить лепестки кипятком, перемешать, накрыть и оставить на сутки.
3. Процедить настой через сито или марлю, отжать и удалить лепестки.
4. Подготовить лимоны, снять цедру, выдавить сок и добавить в настой вместе с сахаром, мятой и винными дрожжами (закваской)..
5. Перемешать, перевязать емкость и оставить в темном месте при комнатной температуре.
6. После начала брожения, добавить сахар, перемешать.
7. Перелить сусло в бродильную емкость, установить водяной затвор и оставить бродить в теплом месте.
Через месяц брожения слить осадок и оставить еще дней на 20 под водяным затвором, затем опять слить с осадка и разлить на хранение. Лучше дать вызреть вину не менее полугода: так улучшится его вкус и цвет.
Подробно об основных правилах домашнего виноделия, о том, как получить в домашних условиях винные дрожжи, как сделать гидрозатвор своими руками, можно прочитать в книге "Домашнее вино: простые рецепты". В этой же книге приведены рецепты приготовления вина из всех известных фруктов и ягод, и даже из овощей, цветов, сухофруктов и трав. Книгу "Домашнее вино: простые рецепты" можно купить в бумажном виде на сайтах Вайдбериз и Озон (обязательно сравните цены, они могут сильно отличаться). Самый выгодный вариант- скачать книгу в электронном виде на сайте Литрес.