Думаю, вам не раз приходилось с тоской решать проблему, чем накормить семью. Это уже ели, то слишком сложно готовить, а порадовать родных хочется вкусным и быстро приготовленным.
Сегодня мы отправляемся на кухню и займемся ленивыми голубцами. Не могу сказать, что мой рецепт прост и быстр, но я поделюсь секретом, как даже самый долгоиграющий по времени процесс превратить в экономный.
Не думайте, что это сложно. Тут главное - разработать промежуточные этапы. И тогда сложный рецепт просто обязан стать быстрым! Такой опыт приходит не сразу, но опыт - наше все!
Итак, сегодня мы учимся, как готовить ленивые голубцы, чтобы они из сложного рецепта превратились в быстрый.<
Готовим нужные ингредиенты
Всегда готовлю “на глаз”, поэтому не буду указывать точное количество продуктов. Обозначу их в условных единицах - объемах. Просто соблюдайте пропорцию.
Варим рис. Не солим!
Пока рис варится, займемся капустой. Нарезаем ее кусками как арбуз. Такие дольки легче измельчать. Листы капусты неоднородны по толщине, поэтому старайтесь в местах прожилок резать тоньше, а тонкие части - покрупнее.
Бланшируем капусту. Ей нужно быть в полной боевой готовности к тому времени, когда мы начнем томить голубцы. Бланшировку можно сделать двумя способами: по старинке в воде или как делаю это я - засовываю капусту в микроволновку и включаю полную мощность на 3 минуты. После бланшировки капуста должна остыть.
Сливаем воду с риса. Необязательно его доваривать до кондиции - позже он дойдет в голубцах. Рисовую воду сливаем в толстостенную утятницу или глубокую сковороду. В этой воде мы приготовим голубцы - подливка получится густой.
Рис выкладываем на тарелку - пусть остывает.
2 этап приготовления ленивых голубцов
Размораживаем фарш.
В это время режем морковь. Я обычно ее нарезаю соломкой.
Нарезанную морковь кладем в горячую рисовую воду.
Размороженный фарш положите в кастрюльку или на тарелку - туда, где вам удобно будет его размешивать.
Мелко режем лучок и кладем его в фарш
Добавляем в фарш с луком остывшую капусту.
Морковь в рисовой воде ставим на медленный огонь, солим и даем притомиться.
Кладем рис в фарш с луком и капустой.
Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим (по желанию).
Месим фарш руками.
Формируем пухленькие котлетки.
Укладываем голубцы плотными рядами на сковородку.
3 этап приготовления ленивых голубцов
Пока вы колдовали над экономной укладкой голубцов, первые из них уже успели снизу провариться. Поэтому переворачивайте их по очереди. Голубцы при жарке покрываются аппетитной корочкой, которая и вид блюду красивый придает, и сохраняет соки внутри ленивых голубцов.
Если вода выпарилась, добавьте еще.
Накройте сковородку крышкой и дайте голубцам повариться на медленном огне.
В это время приготовьте томаты. Для блюда подойдут как свежие овощи, так и томат-паста. Все зависит от времени года.
Режем помидорки на четыре части и трем на мелкой терке. Для удобства поверните дольку кожицей к себе. Помидорное “мясо” натрется, а шкурка останется в руках, и ее можно потом выкинуть.
В результате у вас получится томатная густая паста.
Пока мы терли помидоры, прошло около 10-15 минут. За это время наши голубцы почти готовы. Заливаем их томатным соком и переворачиваем.
Варим голубцы еще минут 15.
Ленивые голубцы готовятся от закипания воды с фаршем около 30 минут в общей сложности. После этого можно расставлять тарелки, выкладывать голубцы, звать домочадцев и кушать.
На весь процесс приготовления уходит 1 час.
Когда-то точно такой же рецепт голубцов я готовила около полутора часов. Но теперь, когда все делается последовательно и четко, времени уходит меньше.
Сегодня мы отправляемся на кухню и займемся ленивыми голубцами. Не могу сказать, что мой рецепт прост и быстр, но я поделюсь секретом, как даже самый долгоиграющий по времени процесс превратить в экономный.
Не думайте, что это сложно. Тут главное - разработать промежуточные этапы. И тогда сложный рецепт просто обязан стать быстрым! Такой опыт приходит не сразу, но опыт - наше все!
Итак, сегодня мы учимся, как готовить ленивые голубцы, чтобы они из сложного рецепта превратились в быстрый.<
Готовим нужные ингредиенты
Всегда готовлю “на глаз”, поэтому не буду указывать точное количество продуктов. Обозначу их в условных единицах - объемах. Просто соблюдайте пропорцию.Нам понадобятся:
- Фарш - 2 объема;
- Яйцо - 1 штука;
- Рис - 1 объем;
- Репчатый лук - 1 объем;
- Капуста - 2 объема;
- Томаты - 0,5 объема;
- Морковь - 0,5 объема.
1 этап приготовления ленивых голубцов
Варим рис. Не солим!Пока рис варится, займемся капустой. Нарезаем ее кусками как арбуз. Такие дольки легче измельчать. Листы капусты неоднородны по толщине, поэтому старайтесь в местах прожилок резать тоньше, а тонкие части - покрупнее.
Бланшируем капусту. Ей нужно быть в полной боевой готовности к тому времени, когда мы начнем томить голубцы. Бланшировку можно сделать двумя способами: по старинке в воде или как делаю это я - засовываю капусту в микроволновку и включаю полную мощность на 3 минуты. После бланшировки капуста должна остыть.
Сливаем воду с риса. Необязательно его доваривать до кондиции - позже он дойдет в голубцах. Рисовую воду сливаем в толстостенную утятницу или глубокую сковороду. В этой воде мы приготовим голубцы - подливка получится густой.
Рис выкладываем на тарелку - пусть остывает.
2 этап приготовления ленивых голубцов
Размораживаем фарш.В это время режем морковь. Я обычно ее нарезаю соломкой.
Нарезанную морковь кладем в горячую рисовую воду.
Размороженный фарш положите в кастрюльку или на тарелку - туда, где вам удобно будет его размешивать.
Мелко режем лучок и кладем его в фарш
Добавляем в фарш с луком остывшую капусту.
Морковь в рисовой воде ставим на медленный огонь, солим и даем притомиться.
Кладем рис в фарш с луком и капустой.
Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим (по желанию).
Месим фарш руками.
Формируем пухленькие котлетки.
Укладываем голубцы плотными рядами на сковородку.
3 этап приготовления ленивых голубцов
Пока вы колдовали над экономной укладкой голубцов, первые из них уже успели снизу провариться. Поэтому переворачивайте их по очереди. Голубцы при жарке покрываются аппетитной корочкой, которая и вид блюду красивый придает, и сохраняет соки внутри ленивых голубцов.Если вода выпарилась, добавьте еще.
Накройте сковородку крышкой и дайте голубцам повариться на медленном огне.
В это время приготовьте томаты. Для блюда подойдут как свежие овощи, так и томат-паста. Все зависит от времени года.
Режем помидорки на четыре части и трем на мелкой терке. Для удобства поверните дольку кожицей к себе. Помидорное “мясо” натрется, а шкурка останется в руках, и ее можно потом выкинуть.
В результате у вас получится томатная густая паста.
Пока мы терли помидоры, прошло около 10-15 минут. За это время наши голубцы почти готовы. Заливаем их томатным соком и переворачиваем.
Варим голубцы еще минут 15.
Ленивые голубцы готовятся от закипания воды с фаршем около 30 минут в общей сложности. После этого можно расставлять тарелки, выкладывать голубцы, звать домочадцев и кушать.
На весь процесс приготовления уходит 1 час.
Когда-то точно такой же рецепт голубцов я готовила около полутора часов. Но теперь, когда все делается последовательно и четко, времени уходит меньше.