Совет на тему Как правильно выбрать хорошие креветки?

Креветки – это морепродукты, которые являются отличным афродизиаком во время романтического ужина. Они готовятся в одно мгновение и могут сочетаться с самыми разными продуктами для создания удивительных блюд. Чтобы иметь возможность в полной мере насладиться их вкусом и… эффектом, стоит знать, как выбрать лучшее. Самые вкусные, но, к сожалению, самые дорогие – это креветки покрупнее.

Креветки - зачем их есть?

Доступность креветок в последние годы увеличивается, и их цены близки к ценам на морскую рыбу. Их можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Их преимущество заключается не только в нежном вкусе, но и в содержании легкоусвояемого белка. Тем более, что они также легко усваиваются и содержат мало калорий. Кроме того, креветки являются отличным источником витаминов группы В, кислот омега-3, йода, селена, фтора, калия, магния, а также железа и цинка.
Таким образом, включение их в свой рацион, среди прочего, окажет положительное влияние. на кровеносную систему, зубы и щитовидную железу. Происхождение и виды креветок В магазинах есть рыба или выращенные на ферме креветки. Первые обычно помечаются на упаковке как морские. Последние, как правило, не имеют отдельной маркировки. В настоящее время оба способа ловли креветок имеют ограниченное негативное воздействие на окружающую среду, поэтому не так уж важно, какой из них вы выберете. К размножающимся видам относятся в основном тигровые (королевские) и белые (белоногие) креветки, которые чаще всего встречаются в ресторанах. Королевские креветки имеют длину до 20 см. В свою очередь, к морским видам относятся: индийская белая креветка, аргентинская красная креветка, северная (гренландская) креветка и креветки (мелкие коктейльные).

Размер креветок

Самые вкусные, но, к сожалению, и самые дорогие – это креветки покрупнее. На упаковке часто указывается количество штук креветок в 1 кг (сырые в панцире) или 1 фунт (454 г - очищенные креветки). Наиболее распространены следующие маркировки: 31/40 – в одной упаковке содержится не менее 31 и не более 40 креветок, 16/20 – в одной упаковке будет не менее 16 и не более 20 креветок. Поскольку обе упаковки весят одинаково, вы знаете, что первая упаковка будет меньше, а вторая больше. Однако стоит учитывать и виды креветок. Некоторые из них, например, имеют большие головы, которые не съедаются, но которые все же учитываются в весе продукта.

Покупка креветок

Чаще всего мы встречаем в магазинах замороженные креветки. При их покупке в первую очередь обращайте внимание на толщину льда, который на них присутствует. Во-первых, слишком толстый слой глазури может свидетельствовать о неправильном хранении креветок. Во-вторых, почему мы должны платить за лед? Замороженные креветки в вакуумной упаковке — гораздо лучший выбор. Лучше выбирать крупные виды. Важно, чтобы креветки размораживались медленно. Стоит перелить их в миску без льда и поставить на ночь в холодильник, чтобы они оттаяли в своем собственном темпе. Их нельзя заливать горячей водой, чтобы они не стали резиновыми.
В магазинах также можно найти креветки, которые сразу после поимки готовятся или тушатся и обычно лишены панциря. Однако такие морепродукты лучше не покупать, так как часть своего вкуса они уже отдали воде, которую мы даже использовать не можем. Для любого любителя креветок найти свежие продукты будет настоящим удовольствием. Стоит знать, что сезон на этот морепродукт длится с начала августа до конца октября.

Как хранить креветки

Свежие креветки можно хранить до двух дней после покупки. При выборе таких креветок. Особенно стоит обратить внимание на: запах - должен пахнуть морем, но не иметь резкого рыбного или аммиачного запаха, цвет - любое обесцвечивание и темные пятна указывают на то, что он несвежий и от его покупки лучше воздержаться, внешний вид – обратите внимание, не поврежден ли панцирь креветки, отсутствуют ли ножки; креветки должны быть не свернутыми, а лежащими, а их глазки и панцирь должны быть блестящими.
Не забывайте всегда очищать свежие креветки от брюшка и лишать их пищеварительного тракта, т.е. удалять темную нить, идущую вдоль позвоночника. Для приготовления креветок достаточно просто потушить их на сковороде или несколько минут варить. Чрезмерная термическая обработка может сделать мясо эластичным и менее вкусным. Если удастся купить очищенных креветок, из мяса можно приготовить вкусное блюдо, а из панцирей – отвар, который может стать основой супа или соуса.