Блог на тему Жареный рис с креветками и яйцом

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как приготовить жареный рис с креветками, овощами и яйцом на сковороде? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Креветки вы можете взять как сырые, так и варено-мороженные. Я использую сырые креветки в панцире. Рис возьмите японский, круглозерный либо же специальный для суши. С выбором риса поможет статья по ссылке в конце рецепта. Если у вас замороженный горошек, то предварительно разморозьте его.

2. Шаг 2:

   Рис необходимо промыть не менее 4 раз до чистой и прозрачной воды. Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, закройте крышкой кастрюлю, варите 15 минут на минимальном огне. Далее оставьте рис пропариваться под закрытой крышкой еще 10 минут. Точное время приготовления и количество воды зависят от сорта риса. Ориентируйтесь по информации на упаковке.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук, чеснок и морковь почистите и промойте под проточной водой. Зеленый лук, перец чили так же промойте. Все ингредиенты мелко нашинкуйте.

4. Шаг 4:

   Креветки необходимо разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не размораживайте креветки в теплой воде. От этого из них выйдет весь сок и они в готовом виде будут сухие. Размороженные креветки, при необходимости, очистите от панциря. Это удобно делать с помощью ножниц разрезав панцирь вдоль спинки от головы до хвостика. Далее одним движением уберите панцирь и кишечную вену.

5. Шаг 5:

   Половину креветок разрежьте на 3 части, а вторую половину оставьте целой (они нужны будут для подачи блюда). Переложите креветки в глубокую тарелку и добавьте одну столовую ложку соевого соуса и половину нарезанного чеснока. Перемешайте и уберите в прохладное место, чтоб креветки промариновались.

6. Шаг 6:

   Лук обжарьте на разогретой сковороде до мягкости, добавив чайную ложку растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   Подготовьте ингредиенты для спайси соуса. Если не любите острое - пропустите этот шаг и шаг 8. Соус Шрирача можно заменить на чили соус или молотый острый чили (но в этом случае вкус будет не такой насыщенный).

8. Шаг 8:

   К майонезу добавьте соус шрирача, соевый соус и кунжутное масло. Тщательно перемешайте до однородности.

9. Шаг 9:

   На разогретую сковороду добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла. Обжарьте на нем морковь в течении около 3-х минут на среднем огне (она не должна полностью приготовится). Точное время зависит от размера кусочков моркови, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

11. Шаг 10:

    Добавьте к моркови чеснок, перец чили и зеленый лук. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

12. Шаг 11:

    Далее добавьте зеленый горошек и готовьте еще 1,5 минуты.

13. Шаг 12:

    Разогрейте сковороду и добавьте 0,5 ст. л. кунжутного масла и креветки. Обжаривайте креветки с каждой стороны по 1,5-2 минуты (если вы используете варено-мороженные креветки, то их достаточно просто подогреть по минуте с каждой стороны). Далее добавьте к креветкам соус терияки, перемешайте и готовьте еще 1,5 минуты.

14. Шаг 13:

    Яйца необходимо слегка взбить с помощью вилки.

15. Шаг 14:

    Добавьте на сковородку растительное масло. Влейте яичную смесь на хорошо разогретую сковороду и подождите около 10-15 секунд, когда яйца начнут схватываться. Огонь должен быть средний, крышкой не накрывайте. Сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков. Яйца готовятся очень быстро, буквально 2-3 минуты, в зависимости от вашей сковороды.

16. Шаг 15:

    К овощной смеси добавьте жаренный лук и рис. Перемешайте и добавьте рыбный и соевый соус. Соуса добавляйте постепенно, хорошо перемешивая блюдо и пробуя на вкус (так как они обладают соленым вкусом и блюдо можно легко пересолить).

17. Шаг 16:

    К рису с овощами добавьте кусочки креветок и жаренное яйцо. Готовьте блюдо на среднем огне минут 5.

18. Шаг 17:

    Разложите рис с креветками и яйцом по тарелкам. Сверху украсьте сеточкой из спайси соуса (это удобно делать с помощью одноразового кондитерского мешка или обычного фасовочного пакета, отрезав маленький уголок) и зеленым луком. Аккуратно выложите креветки и посыпьте кунжутом при желании. Приятного аппетита!