Блог на тему Жареные дрожжевые пирожки с начинкой из кури...
ГостьГость
ВРАКИ.НЕТ$$$
г. Москва
02.04.2024
0
В избранном
Жареные дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Сливочное масло
30
Растительное масло
100
ТЕСТО:
Пшеничная мука
550
Вода
150
Сухие дрожжи
7
Сахар
1
Соль
1
Яйца
1
Сливочное масло
50
Растительное масло
2
НАЧИНКА:
Соль
по вкусу
Куриная печень
400
Лук
4
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Шаг 1:
Как пожарить дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени? Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску налейте теплую поду, всыпьте в нее сухие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и 150 гр муки - это примерно 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков и оставьте в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
Шаг 2:
Через отведенное время добавьте в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо - яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.
Шаг 3:
Всыпьте в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпьте соль, замесите тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм - это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Сформируйте из теста колобок, накройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле еще на 30 минут.
Шаг 4:
Начинку можно приготовить в то время, как подходит тесто - так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очистите и мелко нарежьте. Печень измельчите в блендере..
Шаг 5:
Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.
Шаг 6:
Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавьте печень, посолите и перемешайте. Тушите около 7 минут до готовности печени - за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.
Шаг 7:
Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части, каждую из которых разделите на 7-8 равных частей. Возьмите один кусочек, разомните его руками в лепешку, уложите в середину столовую ложку начинки, загните края и плотно их защипите. Немного придавите пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступите со всем тестом.
Шаг 8:
Обжарьте заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30MШаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8: