Блог на тему Жареное филе говядины с сальсой верде

Травянистая сальса верде подчеркивает вкус говядины, которую можно есть как горячей, так и холодной.

Понадобится:

• 500 г среднего отруба филе говядины
• оливковое масло
• 1 ст. ложка черного перца
• соль

Для сальсы верде:

• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок листовой петрушки
• 1 пучок базилика
• 1 пучок свежей мяты
• 1 ст. ложка каперсов
• горсть корнишонов
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 45 мл красного винного уксуса
• 120 мл оливкового масла экстра вирджин

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Натрите говяжье филе оливковым маслом, затем обваляйте его в толченых горошинах перца и приправьте солью.
2. На сковороде на очень сильном огне обжарьте филе со всех сторон, затем переложите в форму для запекания и запекайте в течение 20 минут. В результате вы получите ростбиф средней прожарки. Выньте из духовки и дайте мясу отдохнуть перед разделкой.
3. Для приготовления сальсы верде измельчите чеснок, петрушку, базилик, мяту, каперсы и корнишоны до равномерного размера. Вы можете оставить все как есть или нарезать более мелко, в зависимости от ваших личных предпочтений. Переложите в миску.
4. В отдельной миске смешайте горчицу, уксус и оливковое масло. Перемешайте заправку с сальсой и приправьте по вкусу, помня, что говядина будет перченой.
5. Подавайте разделанную говядину с сальсой верде, разбросанной сверху или как гарнир, по желанию.

Говядину можно пожарить за два дня до подачи на стол, но не разделывайте ее до тех пор, пока она не будет готова к употреблению, так как она обесцветится. Храните его в холодильнике, но перед подачей на стол доведите до комнатной температуры.