Блог на тему Жареная картошка с колбасками на сковороде

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Жареная картошка с колбасками - это одно из тех блюд, которые напоминают о домашнем уюте и тепле! Это блюдо стало настоящей классикой на многих столах и подходит как для будней, так и для праздничных ужинов. Оно легкое в приготовлении и всегда радует своим вкусом. 

Как сделать жареную картошку с колбасками на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. При покупке картошки, обратите внимание на гладкие клубни без глазков, так дольки будут выглядеть ровнее. Выбирайте картошку со средним содержанием крахмала, тогда она не развалится при жарке. Охотничьи колбаски можно заменить на другие колбасные изделия: сосиски, сардельки, колбасу. Специи подойдут любые на ваш вкус и выбор.

Необходимые кухонные принадлежности:

Глубокая сковорода 

Доска для нарезки

Нож

Лопатка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Картошку помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Если используете молодую картошку, достаточно хорошо ее промыть. Нарежьте картошку дольками или брусочками. Нарезанную картошку держите в воде до начала приготовления, чтобы она не потемнела.

2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте кольцами или полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

3. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками или брусочками на выбор.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Картофельные дольки хорошо обсушите и выложите в хорошо разогретое масло. Обжаривайте, помешивая, около 10 - 15 минут, пока картошка не начнет подрумяниваться. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и сорта картошки. Ориентируйтесь на внешний вид картошки. Она должна подрумяниться. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

5. Добавьте в сковороду лук и колбаски. Обжаривайте еще примерно 15 - 20 минут, пока картошка не станет мягкой внутри и золотистой снаружи. Приправьте солью и перцем по вкусу. Картошку следует солить в конце приготовления, чтобы дольки не развалились. Время жарки зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда.

6. Зеленый лук помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.

7. Жареную картошку с колбасками на сковороде подавайте горячей, посыпав нарезанным зеленым луком или другой зеленью. Отличным дополнением будут кетчуп или горчица. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней. Замораживать не рекомендуется, так как текстура картошки станет другой.

Диетические адаптации:

Для низкокалорийного варианта используйте куриные колбаски и обжаривайте картошку без масла на антипригарной сковороде.

Советы и секреты:

Чтобы картошка была особенно хрустящей, не забывайте хорошо ее обсушить перед жаркой. Если хотите большей пикантности, попробуйте добавить щепотку молотого перца чили или паприки. 

Интересные факты:

Жареная картошка с колбасами - это блюдо, которое уже несколько поколений собирает семьи за одним столом. Люди любят не только его вкус, но и простоту приготовления. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.