Блог на тему Зеленое растительное масло

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать в домашних условиях зеленое растительное масло? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Для заготовки подойдет абсолютно любая зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук. Состав зелени можно подбирать по своему вкусу и не бояться экспериментировать. Для приготовления я использую оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима. Вы так же можете использовать любое растительное масло.

2. Шаг 2:

   Для начала необходимо хорошо вымыть зелень под проточной водой. Пыли, песка и прочего мусора на зелени быть не должно, поэтому важно уделить внимание каждой веточке укропа или петрушки. Далее положите зелень на бумажные полотенца и дайте ей просохнуть. После этого максимально отделите стебли зелени от листочков (в стеблях много влаги, их мы использовать не будем).

3. Шаг 3:

   Пока сохнет зелень подготовьте посуду для процеживания масла. Я использую фильтр для кофе и сито, а масло будет стекать в небольшой сотейник. Так как сито у меня крупное, то я его кладу на фильтр (чтоб в масле было как можно меньше кусочков зелени). В качестве замены фильтру для кофе можно использовать марлю, медицинскую шапочку или полотенце.

4. Шаг 4:

   Подготовленную зелень переложите в блендер. Добавьте к ней растительное масло (на 100 г зелени необходимо 100 мл масла) и соль (соль будет действовать как консервант и масло будет дольше сохранять свой вкус и цвет). Измельчите зелень на средней скорости блендера в течении 1-2 минут (время зависит от мощности вашего блендера).

6. Шаг 5:

   Измельченную массу переложите на разогретую сковороду и обжаривайте 30-60 секунд. Как только масло начнет закипать - сразу убирайте сковороду с плиты. Чем дольше кипит масло, тем более темного оттенка оно станет. Дайте маслу остыть (для этого перелейте его в емкость с водяной баней). С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   Аккуратно переложите всю массу на сито. Масло начнет медленно стекать в сотейник. Процедите все масло от мелких кусочков зелени.

8. Шаг 7:

   Зеленое растительное масло получается очень ароматным, со вкусом зелени. После приготовления его можно сразу использовать. Хранить масло рекомендую в герметичной упаковке (желательно небольшой бутылке), обязательно в холоде. Если зеленое масло немного расслоилось, то перед употреблением необходимо его взболтать до однородности.