Блог на тему Заварные блины на кефире с манкой и кипятком

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Заварные блины на кефире с манкой - это не просто угощение, а настоящая находка для любителей вкусной и домашней еды! Эти блины пришли к нам из традиционной русской кухни, где их часто готовили по выходным и праздникам. Их особенность заключается в том, что тесто заваривается кипятком, что делает блины невероятно воздушными и легкими, а манка добавляет особую текстуру. 

Как сделать заварные блины на кефире с манкой и кипятком? Подготовьте необходимые продукты. Кефир подойдет любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он согрелся. Заменить его можно ряженкой, простоквашей или натуральным йогуртом. Вместо сахара подойдет жидкий мед или стевия. Манку желательно взять мелкого помола для однородности теста.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миска для замеса теста

Венчик 

Сковорода 

Лопатка для переворачивания блинов

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Яйцо помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте сахар, ванилин и соль, взболтайте массу венчиком. Количество сахара регулируйте на свой вкус. Об отличиях ванили, ванилина, ванильного экстракта и ванильного сахара вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Добавьте в миску кефир комнатной температуры и манку, перемешайте все венчиком и оставьте примерно на 10 минут, чтобы манка немного набухла. О том как выбрать идеальную манную крупу вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта. 

3. Муку и соду просейте с помощью сита и частями добавляйте в миску, размешивая венчиком. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. На этом этапе оно получится достаточно густым. Подробнее о свойствах муки и применении соды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. В чайнике вскипятите воду. Тонкой струйкой вливайте кипяток и одновременно размешивайте тесто венчиком. Регулируйте количество воды, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно получиться достаточно жидким как на обычные блины. 

5. В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло без запаха и хорошо перемешайте тесто. Дайте ему отдохнуть около 5 - 7 минут и выпекайте блины.

6. Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды круговыми движениями. Выпекайте блины приблизительно по 1 - 2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Пожарьте остальные блины, сковороду смазывать нужно только в первый раз, дальше начнет работать масло, добавленное в тесто. Время жарки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блинов, следите за тем, чтобы они не пересушились. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

7. Заварные блины на кефире с манкой и кипятком подавайте с медом, вареньем, сметаной или свежими фруктами. Можно украсить их мятой или ягодами. Приятного аппетита!

Информацию о приготовлении идеальных блинов вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

Хранение блинов: 

Храните оставшиеся блины в закрытом контейнере в холодильнике около 3 дней. Их можно разогреть на сковороде или в микроволновке.

Диетические адаптации:

Безглютеновая версия: замените муку на рисовую или овсяную.

Низкокалорийная: уменьшите количество масла и сахара в тесте.

Безлактозная: используйте безлактозный кефир.

Советы и секреты:

Чтобы блины были ещё более воздушными, попробуйте добавить немного разрыхлителя в тесто. 

Интересные факты:

Заварные блины были популярны в русском народе благодаря своему простому и доступному способу приготовления.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"