Протертый творог смешивают с мукой, яйцами, солью и
сахаром. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4см на
смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность
массы разравнивают, смазывают сметаной, запекают в
жарочном шкафу 20-30мин до образования на поверхности
румяной корочки. При отпуске нарезанную на куски квадратной
формы запеканку поливают сметаной
Требования к качеству блюда и оформлению:
Внешний вид:Поверхность ровная, без трещин.
Вкус запах: Запах творога, вкус кисло-сладкий
Цвет: Белый или желтый
Консистенция :Мягкая, масса однородная, без крупинок внутри
2 Мука пшеничная 10 10
3 Сахар 10 10
4 Яйца 1шт 1шт
5 Маргарин столовый 5 5
6 Сухари панировочные 5 5
7 Сметана 5 5
Масса готового изделия 150
Сметана 25 25
Выход 175
Технология приготовления:
Протертый творог смешивают с мукой, яйцами, солью и
сахаром. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4см на
смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность
массы разравнивают, смазывают сметаной, запекают в
жарочном шкафу 20-30мин до образования на поверхности
румяной корочки. При отпуске нарезанную на куски квадратной
формы запеканку поливают сметаной
Требования к качеству блюда и оформлению:
Внешний вид:Поверхность ровная, без трещин.
Вкус запах: Запах творога, вкус кисло-сладкий
Цвет: Белый или желтый
Консистенция :Мягкая, масса однородная, без крупинок внутри