Блог на тему Заливной пирог с черной смородиной в духовке

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Черная смородина — чемпион по содержанию витамина C, даже выше, чем в лимоне! А пирогу она добавляет благородную кислинку и яркий цвет. Готовьте и удивляйте близких!

Необходимые кухонные принадлежности:

Глубокая миска для теста Венчик или вилка Разъемная форма для выпечки (22-24 см) или обычная форма Сито для муки 

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как испечь заливной пирог с черной смородиной? Подготовьте ингредиенты.

1. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Смородину промойте, обсушите. Если используете замороженную, не размораживайте заранее, чтобы ягоды не дали сок. Смородину смешайте с крахмалом и 1 ст. л. сахара.

2. В отдельной ёмкости растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Муку просейте, добавьте в неё разрыхлитель, перемешайте. О том, можно ли заменить сливочное масло на маргарин, а разрыхлитель на соду, и многом другом - читайте по ссылкам под шагами.

3. Яйца тщательно вымойте, взбейте с сахаром до легкой пены. Как это сделать правильно, а также советы по  выбору яиц и многое другое - читайте по ссылке под шагами. Добавьте к взбитым яйцам кефир, растопленное масло, соль. Перемешайте.

4. Постепенно введите в массу муку, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Подробнее о свойствах муки читайте в материалах по ссылкам ниже.

3. Добавьте в тесто смородину, перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте примерно 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяйте зубочисткой (должна выходить сухой). Учтите, что время выпекания может отличаться от указанного в рецепте в зависимости от особенностей вашей духовки. Подробнее о духовках, выборе подходящих форм и пергамента и секретах идеального заливного пирога читайте по ссылкам ниже.

Заливной пирог с черной смородиной — это нежный, слегка влажный десерт с яркой кислинкой. Чтобы подчеркнуть его вкус и сделать подачу интереснее, вот несколько удачных сочетаний:

Классические дополнения
 Ванильное мороженое (плавленое + тёплый пирог = идеальный контраст)
 Сливки взбитые или крем-фреш (смягчат кислинку смородины)
 Молочный коктейль или латте (если подаёте к завтраку/полднику)  Соусы и сиропы
 Сметанный соус (сметана + сахар + ваниль)
 Мед или кленовый сироп (для натуральной сладости)
 Ягодный кули (из малины или красной смородины) Фруктово-ягодные акценты
 Свежая смородина или малина (для усиления ягодного вкуса)
 Ломтики персика или банана (сладкий контраст)
 Мята или мелисса (для свежести) Для любителей изысканного
 Сырная тарелка (например, рикотта или маскарпоне)
 Греческий йогурт с мёдом и орехами
 Имбирный чай или какао (если пирог — зимний вариант)

Хранение
При комнатной температуре — 1-2 дня (накрыть полотенцем).
В холодильнике — до 4 дней.
Можно заморозить, но после разморозки подогрейте в духовке.

Варианты замен:

Красная или белая смородина вместо черной.

Ряженка вместо кефира.

Взаимозаменяемы ли маргарин, сливочное и растительное масло? Можно ли заменить все жирные продукты в тесте на другие ингредиенты? Как выбранный жир влияет на выпечку? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Какой консистенции должно быть заливное тесто? Почему пирог не пропёкся? Какие ошибки мешают приготовить идеальный пирог с заливным тестом? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.